Kasza bulgur ze smażonym bakłażanem z pomidorkami oraz fetą
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(47 głosów)
Koniecznie wypróbujcie ten prosty sposób na bakłażana! Smażony na patelni z dodatkiem aromatycznych przypraw: chili, kuminu, kminku i kolendry. To przyprawy wchodzące w skład mieszanki przypraw harissa. Jeśli nie uda się Wam jej kupić to można użyć tych kilku oddzielnych przypraw, które z pewnością znajdą się w Waszej spiżarce.
Po podsmażeniu bakłażana dodajemy pomidorki koktajlowe i jeszcze chwilę smażymy razem. Całość podajemy z fetą, na ugotowanej wcześniej kaszy bulgur (ta z kolei jest już dość łatwa do kupienia). Możecie też użyć innej kaszy, takiej jaką lubicie np. jaglanej, pęczak, kuskusu lub nawet ryżu.
45
47
4.62
kwestiasmaku Kasza bulgur ze smażonym bakłażanem z pomidorkami oraz fetą
Składniki
2 porcje
- 1/2 szklanki kaszy bulgur
- 2 łyżki oliwy
- 1 cebula
- 3 ząbki czosnku
- 1 bakłażan
- 250 g pomidorków koktajlowych
- 50 g fety
- świeża kolendra lub natka pietruszki
- przyprawy*: 1/2 papryczki chili, 1 łyżeczka kminu rzymskiego, 1 łyżeczka mielonej kolendry, 1/2 łyżeczki kminku oraz 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
Przygotowanie
- Kaszę bulgur wsypać do garnka i wypłukać wodą, odcedzić. Wlać świeżą wodę w ilości 1 szklanki, dodać szczyptę soli i zagotować pod przykryciem. Zmniejszyć ogień i gotować przez ok. 15 minut aż kasza będzie miękka i wchłonie cały płyn.
- Na większej patelni na oliwie zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę, pod koniec dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i chwilę razem podsmażyć.
- Dodać bakłażana pokrojonego w kosteczkę (razem ze skórką) i wymieszać. Smażyć co chwilę mieszając przez około 5 minut.
- Doprawić solą oraz pieprzem i dodać przyprawy. Smażyć co chwilę mieszając przez około 3 minuty.
- Dodać pomidorki koktajlowe (duże pokroić na połówki), wymieszać i smażyć jeszcze przez około 2 minuty. Dodać 2 łyżki posiekanej kolendry lub natki. Wymieszać i wyłożyć na kaszę bulgur, posypać fetą. Można skropić oliwą extra vergine.
Wskazówki
* wszystkie przyprawy można zastąpić 3 łyżeczkami gotowej czerwonej pasty harissa w tubce lub dodać trochę przypraw i trochę gotowej pasty
- Kasza bulgur z bakłażanem, pomidorkami i fetą