Sałatka z pieczonymi batatami, ricottą i jajkiem w koszulce

Wpis na blogu
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
Średnia: 4.7 (31 głosów)
4.741935
Cienkie plasterki upieczonych w oliwie i rozmarynie batatów, mieszanka sałat, ricotta i jajko ugotowane w koszulce. Do tego zrumienione płatki migdałów (dorzucam je do batatów pod koniec pieczenia) oraz pyszny słodko-cytrynowy winegret. Rewelacyjna kompozycja smaków i przepyszna sałatka, którą polecam na lunch lub późne weekendowe śniadanie. Pieczenie takich chipsów z batatów nie trwa dłużej niż 10 minut, ale jeśli nie chcecie rozgrzewać piekarnika, bataty można też usmażyć na patelni. Aby przyspieszyć pieczenie, razem z piekarnikiem nagrzewam też blaszkę, na której później położę bataty - w ten sposób szybko się zrumienią. 33
31 4.74

Sałatka z pieczonymi batatami, ricottą i jajkiem w koszulce

Składniki

2 porcje
  • 2 jajka
  • 1/2 średniego batata
  • oliwa extra vergine, sól i pieprz
  • 1 łyżeczka listków rozmarynu
  • 4 łyżki płatków migdałów
  • mieszanka sałat
  • 100 g ricotty
Winegret:
  • 2 łyżki miodu lub syropu klonowego
  • 2 łyżki oliwy extra vergine
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • sól i pieprz

Przygotowanie

  • Ugotować jajka w koszulkach (jak we wskazówce poniżej). Upiec batata lub usmażyć go na patelni: wcześniej należy go obrać, pokroić na cienkie plasterki, doprawić solą, pieprzem, rozmarynem i dokładnie wysmarować oliwą extra vergine.
  • Piekarnik nagrzać do 220 stopni C, jednocześnie nagrzewać w nim żaroodporną blaszkę. Położyć plasterki batatów na rozgrzanej blaszce i piec przez ok. 5 minut aż spód będzie zrumieniony, wówczas przewrócić na drugą stronę i piec jeszcze przez ok. 3 minuty. Cieniutkie plasterki batatów należy piec krócej.
  • Pod koniec pieczenia wysypać na blaszkę płatki migdałów i lekko je zrumienić. Można też usmażyć bataty na patelni.
  • Do salaterek włożyć sałatę, doprawić solą, pieprzem, skropić oliwą. Ułożyć plasterki batatów, miejscami wyłożyć ricottę, posypać płatkami migdałów. Na środku położyć ugotowane jajko w koszulce. Polać wszystko winegretem.

Wskazówki

Jak ugotować jajka w koszulkach: do garnka wlać wodę na wysokość około 10 cm, zagotować. Zmniejszyć ogień do minimum. Jajka rozbić i przelać do małych miseczek. Zamieszać wodę w garnku, ostrożnie zanurzyć częściowo miseczkę z jajkiem w gotującej się wodzie, a następnie delikatnie przelać jajko do wrzątku. Gotować na minimalnym ogniu przez około 4 minuty. Jajka wyjąć łyżką cedzakową i osuszyć ręcznikiem papierowym.

  • Sałatka z batatami

Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie