Łosoś zwinięty w rulonik, w panierce z mielonych migdałów, kurkumy, oregano oraz odrobiny skórki pomarańczowej. Jej delikatny posmak ładnie komponuje się z sosem szczawiowym... z młodych listków szczawiu, z dodatkiem białego wina i śmietanki. Pyszny, wiosenny obiad.

Połączenie łososia i szczawiu, charakterystyczne jest dla kuchni francuskiej, gdzie ze szczawiu przygotowuje się najczęściej zupę i sos. Sam szczaw jest też bardzo popularny w Polsce, najbardziej chyba w Zupie szczawiowej. Szczaw ma dość ostry i cytrynowy smak i najchętniej podawany jest z jajkiem i rybą. Tylko wiosenne i najmłodsze listki szczawiu nadają się na sałatki. Letnie, większe - do zup i sosów.

Intensywną kwaskowatość szczawiu próbowałam złamać świeżą natką pietruszki, suszonym oregano, syropem klonowym i słodką śmietanką kremową. Trochę mi się to udało, ale sos nadal był bardzo kwaśny... to chyba kwestia przyzwyczajenia do smaku, którego dawno nie miałam okazji próbować.

Danie trochę czasochłonne, ale warte przygotowań. Poszczególne etapy można rozłożyć w czasie. Zarówno łososia jak i sos szczawiowy można przygotować wcześniej. Panierkę do łososia (tylko z dwóch stron filetu) można uprościć i skomponować ją w dowolny sposób, używając ulubionych suszonych ziół. Ja postawiłam na suszone oregano, również jako dodatek do sosu szczawiowego, ale można użyć np. tymianku lub suszonej natki pietruszki. Zamiast mielonych migdałów można użyć bułki tartej, ale efekt nie będzie już ten sam. Panierka migdałowa jest pyszna i można w niej usmażyć pozostałe z przygotowania ruloników skrawki łososia. Takie chrupiące kąski przekonają do ryby każdego malucha :-)

Przy okazji tego dania, polecam Wam ten świetny sposób na zwinięcie łososia w roladkę. Ładnie się prezentuje i jednocześnie jest wygodny w jedzeniu. Wszystkim smakuje i robi wrażenie. Można też przygotować jedną, większą roladkę i ustawić ją na dowolnym musie lub sosie, w otoczeniu np. warzyw.