Po niedawno prezentowanym Tex-mex z kurczakiem i cukinią dzisiaj danie w podobnym klimacie, ale bez mięsa, w wersji wegatariańskiej (za to z pysznym i zdrowym pęczakiem!). Prosty sposób przygotowania typowy dla potraw stir-fry, dużo warzyw (cukinia, papryka, cebula, kukurydza i fasola) oraz niabanalny smak dzięki przyprawom charaktersytycznym dla kuchni meksykańskiej. Warto spróbować, danie można też zabrać w pudełku do pracy.