Jeden z najbardziej znanych amerykańskich tortów. Czekoladowe blaty, mięsiste i zabarwione na intensywny bordowy kolor, przełożone masą serową. Przygotowanie ciasta przypomina ucieraną babkę: masło ucieramy z cukrem, wciąż miksując kolejno wbijamy jajka, aby na koniec połączyć masę z mąką i maślanką. Jeśli zdecydujecie się zrobić ten tort bądźcie przygotowani, że różni się on znacznie od klasycznych biszkoptowych tortów, do których jesteśmy przyzwyczajeni. Nie jest to bowiem miękki i "gąbkowy" biszkopt, ale bardzo gęste i wilgotne ciasto czekoladowe.

Poszczególne przepisy jakie znajdziemy w książkach i internecie zakładają nieco inne proporcje podstawowych składników, różnią się też przełożeniem. Tort robiłam kilka razy, testując różne przepisy i metody wykonania, gdyż ciasto jest bardzo uniwersalne i można go używać na różne sposoby. Próbowałam wersji ciasta z olejem roślinnym, bez ucierania, ale zupełnie nie polecam tej opcji. Piekłam też 3 blaty oddzielnie zamiast jednego, otrzymamy wówczas charakterystyczną górkę na każdym krążku. Zamiast barwnika spożywczego, próbowałam też dodawać sok z buraków zredukowanego do gęstego syropu (to się niestety nie udało).

Jeśli nie zależy Wam na bardzo wysokim torcie, możecie użyć większej tortownicy, wówczas biszkopt powinien szybciej się upiec.