Klasyczna zapiekanka rybna. Z dodatkiem jajka na twardo i sosu beszamelowego. Smaczne nadzienie pod chrupiącym ciastem francuskim. Moja zapiekanka ze zdjęć ma już dobre kilka miesięcy :-) Przygotowałam ją dawno i trochę zapomniałam podzielić się przepisem. Ale warto nadrobić zaległości...

Zapiekankę przygotowałam na zamówienie męża, który lubi kuchnię angielską i jest miłośnikiem wszelkich gorących i jeszcze parujących zapiekanek.

To też dobry pomysł na danie dla tych, którzy może nie do końca przepadają za rybami, ale chcą przyrządzić z nich smaczną potrawę. Bardziej pasuje na większy obiad dla przyjaciół i rodziny (rodziców i babć :-), niż na kolację we dwoje. Gęsty sos beszamelowy i ciasto francuskie sprawiają, że zapiekanka jest dość sycąca i wystarczy do nakarmienia pięciu głodnych osób. Dobrze jest podać do niej sałatkę np. z rukoli. Zapiekanka dobrze się kroi, jest łatwo podzielna i wygodna do podania. Nieźle smakuje i to chyba najlepsza zapiekanka rybna z ciastem francuskim jaką można zrobić :-).

Przepis na sos beszamelowy użyty do zapiekanki jest bardzo dobry i sprawdzi się w wielu innych daniach, np. lasagne (gdzie spaja nadzienie między warstwami makaronu).

Przepis pochodzi z książki Fish & Seafood Bible M&S: Flaky Pastry Fish Pie. Dodałam łososia (w oryginale była tylko biała ryba), i to był bardzo dobry pomysł na urozmaicenie nadzienia. Do zapiekanki można też dodać owoce morza, jak obrane krewetki, małże bez muszli czy przegrzebki.

Jak zwykle kluczową rolę odgrywa dobrej jakości ciasto francuskie. Może być własne lub gotowe - już rozwałkowane na około 5 mm arkusze, i koniecznie na maśle - sprawdzajcie na opakowaniu! Trzeba je jeszcze troszkę rozwałkować, aby całe ładnie się upiekło i rozwarstwiło. Przed włożeniem zapiekanki do piekarnika, ciasto trzeba podziurawić w 3 - 4 miejscach, co również pomoże w uzyskaniu odpowiedniej chrupkości i puszystości ciasta. Przepis tego zabiegu nie uwzględniał, ale jest on konieczny w celu uniknięcia wilgotnego ciasta pod "pokrywą". Powinno być całe chrupiące.

Dziś polecam Wam też Zapiekankę z mielonej wołowiny oraz Roladę z łososia z ryżem - piękne danie.