Sernik chałwowy
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(60 głosów)
Uzależniające połączenie kawy z chałwą - wykorzystane w ostatnio prezentowanym torcie - świetnie sprawdza się także w serniku :-)
Idealnie kremowy sernik kawowo-chałwowy na spodzie z maślanych, kakaowych ciasteczek, udekorowany pokruszoną chałwą i konfiturą (lub frużeliną) wiśniową.
Aby cieszyć się nim w niedzielne popołudnie, jeszcze dzisiaj trzeba go upiec! Po upieczeniu sernik schładzamy w lodówce.
0
60
4.02
admin Sernik chałwowy
Składniki
Spód
- 190 g ciastek maślanych kakaowych
- 2 łyżki masła
- 60 g chałwy (np. kakaowej lub waniliowej)
Masa kawowo-chałwowa
- 300 g chałwy (np. waniliowej)
- 100 ml mocnej kawy (podwójne espresso lub zaparzone 3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej)
- 100 ml śmietanki kremówki 30%
Masa serowa
- 500 g tłustego twarogu lub twarogu sernikowego
- 500 g mascarpone
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1 szklanka cukru
- 5 jajek
Wierzch:
- 200 g śmietany 12% lub 18% w kubeczku
- 1 łyżka cukru wanilinowego
Dekoracja: pokruszona chałwa
Do podania: 250 - 500 g frużeliny wiśniowej lub konfitury wiśniowej
Przygotowanie
- Ser (twaróg i mascarpone) oraz jajka wyjąć 2 godziny wcześniej z lodówki aby się ogrzały do temperatury pokojowej.
- Masa kawowo-chałwowa: Pokruszoną chałwę włożyć do rondelka, dodać zaparzoną kawę i śmietankę kremówkę, następnie mieszając podgrzewać w rondelku aż do rozpuszczenia chałwy. Odstawić z ognia, ostudzić.
- Dno tortownicy o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, zapiąć obręcz wypuszczając papier na zewnątrz.
- Spód: Ciasteczka, masło i chałwę zmielić w melakserze lub rozdrabniaczu do uzyskania jednolitej masy. Masę wyłożyć na dno tortownicy, mocno uklepać, wstawić do lodówki.
- Masa serowa: Piekarnik nagrzać do 175 st. C (grzanie góra i dół bez termoobiegu). Twaróg zmielić w melakserze lub rozdrabniaczu. Twaróg sernikowy wystarczy wyjąć z wiaderka. Ser włożyć do misy, dodać mascarpone, cukier i mąkę ziemniaczaną. Zmiksować na małych obrotach miksera na jednolitą masę, przez około 1 minutę. Dodawać po jednym jajku, miksując krótko na małych obrotach miksera przez około 15 sekund po każdym jajku. Na koniec zmiksować z ostudzoną masą kawowo-chałwową.
- Masę wylać na spód z ciasteczek i wstawić do piekarnika. Piec przez 15 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 120 st. C i piec przez kolejne 90 minut (może trochę urosnąć, ale na pewno równo opadnie do właściwej wysokości).
- Wierzch: Sernik wyjąć z piekarnika i rozsmarować na nim śmietanę 12% lub 18% zmieszaną z cukrem wanilinowym. Wstawić z powrotem do piekarnika i piec dalej przez 15 minut w 120 stopniach C.
- Następnie stopniowo wyjmować z piekarnika (najpierw lekko uchylić drzwiczki, po kilku minutach nieco bardziej). Wyjąć na blat i ostudzić. Po ostudzeniu zdjąć obręcz i wstawić do lodówki (bez przykrycia) na minimum 12 godzin. Im dłużej się chłodzi tym nabiera lepszej konsystencji i smaku.
- Podawać z frużeliną wiśniową (może być ciepła) lub wiśniami w syropie.
Wskazówki
- Sernik należy upiec dzień wcześniej i trzymać w lodówce bez przykrycia. Będzie dobry przez kilka dni.
- W wersji dla dzieci kawę można zastąpić kawą zbożową, inką (1 łyżka zaparzona w 2 łyżkach gorącej wody).
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
