Sernik Marakuja na zimno
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(8 głosów)
Sernik o bardzo ciekawym smaku i aksamitnej konsystencji. Bez tłustej bitej śmietany i mascarpone, ale za to z mlekiem kokosowym i gładkim twarogiem sernikowym. Z dużą ilością puree owocowego do środka masy i dodatkowo ze świeżymi bananami na wierzchu. Idealny na sezon wiosna/lato! Z lekko kwaskowatą marakują świetnie współgra słodki sos karmelowy lub toffi (można kupić gotowy lub zrobić własny).
Puree z marakui jest bardzo smacznym dodatkiem i ma wiele zastosowań, od wzbogacenia owsianki, poprzez koktajle i drinki do serników na zimno :-) Jeśli poszukujecie nowych smaków i macie ochotę na odrobinę odmiany w kuchni spróbujcie marakui :-) Dodajcie kilka łyżek puree z marakui do swoich smoothies np. z mango lub do tego sernika na zimno z mango ("podkręci" to zarówno jego kolor jak i smak). Puree z marakui można wygodnie zamówić przez internet (mrożone lub pasteryzowane) w większych lub mniejszych opakowaniach.
0
8
3.75
admin Sernik Marakuja na zimno
z bananami i sosem karmelowym/toffee
Składniki
Spód:
- 160 g ciasteczek kakaowych
- 50 g mlecznej czekolady
- 1 łyżka śmietany
Masa:
- 500 ml puree z marakui (gotowe, pasteryzowane lub mrożone)
- 220 g cukru pudru
- 16 g cukru wanilinowego lub 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
- 500 g zmielonego twarogu sernikowego
- 1 puszka mleka kokosowego (400 g)
- 2 i 1/2 łyżki żelatyny
- opcjonalnie: 3 łyżki likieru Passoa
oraz:
- 3 banany
- sok z cytryny do skropienia
- sos toffi lub syrop karmelowy, gotowy lub domowy (przepis poniżej)
Sos karmelowy: z tego przepisu, z pominięciem soli.
Sos toffi:
- 1 szklanka śmietanki kremowej 30% lub 36%
- 1/4 szklanki brązowego cukru
- 1/4 szklanki płynnego miodu
- 1/4 szklanki masła
Przygotowanie
- Żelatynę wsypać do metalowego kubeczka, wlać 5 łyżek wody, wymieszać i odstawić do namoczenia na około 10 minut.
- Ciasteczka pokruszyć i wymieszać z roztopioną czekoladą i śmietaną. Wyłożyć na spód tortownicy o średnicy 24 cm, ale mocno nie uklepywać, bardziej rozsypać na spodzie równą warstwą.
- Do miski wlać puree z marakui, dodać cukier puder, wanilię i wymieszać (najlepiej rózgą/trzepaczką lub mikserem).
- Dodać twaróg sernikowy i roztrzepać trzepaczką lub mikserem na masę bez grudek.
- Dodać mleko kokosowe i tak samo postąpić jak z twarogiem. Pod koniec dodać likier jeśli używamy.
- Żelatynę podgrzać na malutkim ogniu, cały czas mieszając aż cała się rozpuści bez zagotowania.
- Żelatynę dodać do masy, ale nie bezpośrednio, postępując według następującej wskazówki unikniemy powstania w masie grudek z żelatyny: do rozpuszczonej żelatyny dodać łyżkę masy sernikowej i wymieszać, dodać w ten sposób jeszcze kilkanaście łyżek masy, dopiero wtedy stopniowo wlewać zahartowaną żelatynę do reszty masy mieszając trzepaczką.
- Masę wylać na spód i wstawić do lodówki na około pół godziny. Gdy masa zacznie już tężeć, ale będzie jeszcze miękka, włożyć w nią banany. Obrać je ze skórek, pokroić wzdłuż na paski, skropić sokiem z cytryny i włożyć w masę serową. Wstawić do lodówki do całkowitego stężenia, minimum 2 godziny. Przed samym podaniem polać polewą karmelową.
Sos toffi:
- Wszystkie składniki umieścić w rondelku i mieszając zagotować. Gdy cukier się rozpuści gotować masę ma małym ogniu przez około 15 minut aż się zredukuję mniej więcej o połowę. Sos jeszcze trochę zgęstnieje po ostudzeniu.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
