Drożdżówki z budyniem i truskawkami

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.7 (29 głosów)

Sezonowe bułeczki drożdżowe z budyniem i truskawkam, dodatkowo wykończone słodką kruszonką. Są miękkie, puszyste i z bogatym nadzieniem. Można je upiec już na początku sezonu na świeże truskawki, gdy jest jeszcze ich niedużo, bo potrzebujemy tutaj niewiele owoców. Można oczywiście robić wersję bez owoców lub z innymi owocami jak maliny. Mogą to być też wiśnie np. mrożone. Właśnie.. ! Owoce mrożone też się świetnie sprawdzą! 0

29 4.66

kwestiasmaku

Składniki

24 sztuki

Rozczyn

50 g świeżych drożdży
2 łyżki cukru
2 łyżki mąki
5 łyżek ciepłego mleka

Ciasto drożdżowe

500 g mąki pszennej
szczypta soli
100 g cukru
250 ml mleka
2 jajka
100 g masła

Nadzienie

1 budyń waniliowy
500 ml mleka do budyniu
4 łyżki cukru
1 jajko do posmarowania ciasta
kilka truskawek

Kruszonka

100 g mąki pszennej
50 g zimnego masła
4 łyżki cukru

Przygotowanie

Rozczyn

Drożdże ogrzać w temp. pokojowej. Wkruszyć do garnuszka, dodać cukier i rozcierać łyżeczką aż drożdże się rozpuszczą.
Wówczas dodać mąkę oraz lekko ciepłe mleko i wszystko dokładnie wymieszać.
Odstawić na ok. 15 minut do wyrośnięcia.

Ciasto drożdżowe

Do dużej miski wsypać mąkę, dodać sól oraz cukier. Wymieszać, zrobić wgłębienie w środku i wlać w nie urośnięty rozczyn.
Większą łyżką zagarniać mąkę do środka mieszając ją z rozczynem. Po chwili dodać mleko, jajka i dalej mieszać zagarniając mąkę.
Wymieszaną wstępnie masę wyrabiać dłońmi lub hakiem miksera przez ok. 10 minut. Po tym czasie - ciągle wyrabiając - dodać partiami bardzo miękkie masło. Wyrabiać do czasu aż ciasto będzie gładkie i sprężyste oraz będzie odklejało się od ręki (ok. 15 minut).
Wyrobione ciasto przykryć folią i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 1,5 godziny. W tym czasie powinno znacznie zwiększyć objętość.

Nadzienie

W czasie gdy wyrasta ciasto przygotować budyń i kruszonkę.
Budyń ugotować w 500 ml mleka (dodając 4 łyżki cukru), pamiętając o zagotowaniu samego mleka jak i budyniu. Ostudzić.
Na kruszonkę: mąkę wsypać do miski, dodać drobno posiekane zimne masło oraz cukier i rozcierać palcami aż powstaną drobne okruszki. Wstawić do lodówki.

Formowanie i pieczenie

Wyrośnięte ciasto wybrać z misy i chwilę powyrabiać na podsypanej mąką stolnicy. Podzielić na 24 równych części.
Z każdej z nich uformować okrągły placuszek o grubości ok. 1 cm i ułożyć na 2 dużych blachach wyłożonych papierem do pieczenia.
W placuszkach zrobić wgłębienie na nadzienie - wcisnąć w środek dno kieliszka (ok. 3 cm średnicy).
We wgłębienia wyłożyć budyń. Ciasto wkoło posmarować roztrzepanym jajkiem.
Dodać po 3 kawałki lub plasterki truskawek i posypać kruszonką. Zostawić na ok. 20 minut do wyrośnięcia.
W międzyczasie nagrzać piekarnik do 180 stopni C.
Piec każdą blaszkę oddzielnie przez ok. 18 minut każdą.

Dodaj notatkę