Drożdżówki z budyniem

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.9 (24 głosów)

Klasyczne drożdżówki z budyniem i kruszonką to chyba dla każdego miłe wspomnienie smaków dzieciństwa :-) Dlaczego by zatem nie pokusić się o przygotowanie ich na podwieczorek? Domowe ciasto drożdżowe, budyń i kruszonka. Pyszne, mięciutkie, pachnące, tutaj siła tkwi w prostocie! 0

24 4.88

kwestiasmaku

Pyszne, mięciutkie domowe drożdżówki z budyniem i kruszonką.

Składniki

18 sztuk

Rozczyn

50 g świeżych drożdży
2 łyżki cukru
2 łyżki mąki
5 łyżek ciepłego mleka

Ciasto drożdżowe

500 g mąki pszennej
szczypta soli
100 g cukru
200 ml mleka
2 jajka lub 3 - 4 żółtka
70 g masła

Nadzienie

1 budyń waniliowy
500 ml mleka do budyniu
4 łyżki cukru
1 jajko do posmarowania ciasta

Kruszonka

100 g mąki pszennej
50 g zimnego masła
4 łyżki cukru

Lukier (opcjonalnie)

1 łyżka soku z cytryny lub wody
ok. 1/2 szklanki cukru pudru

Przygotowanie

Rozczyn

Drożdże ogrzać w temp. pokojowej. Wkruszyć do garnuszka, dodać cukier i rozcierać łyżeczką aż drożdże się rozpuszczą.
Wówczas dodać mąkę oraz ciepłe mleko i wszystko dokładnie wymiewszać.
Odstawić na ok. 15 minut do wyrośnięcia.

Ciasto drożdżowe

Do dużej miski wsypać mąkę, dodać sól oraz cukier. Wymieszać, zrobić wgłębienie w środku i wlać w nie urośnięty rozczyn.
Większą łyżką zagarniać mąkę do środka mieszając ją z rozczynem. Po chwili dodać mleko, jajka i dalej mieszać zagarniając mąkę.
Wymieszaną wstępnie masę wyrabiać dłońmi lub hakiem miksera przez ok. 10 minut. Po tym czasie - ciągle wyrabiając - dodać partiami bardzo miękkie masło. Wyrabiać do czasu aż ciasto będzie gładkie i sprężyste oraz będzie odklejało się od ręki (ok. 15 minut).
Wyrobione ciasto przykryć folią i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 1,5 godziny. W tym czasie powinno znacznie zwiększyć objętość.

Nadzienie

W czasie gdy wyrasta ciasto przygotować budyń i kruszonkę.
Budyń ugotować w 500 ml mleka (dodając 4 łyżki cukru), pamiętając o zagotowaniu samego mleka jak i budyniu. Ostudzić.
Na kruszonkę: mąkę wsypać do miski, dodać drobno posiekane zimne masło oraz cukier i rozcierać palcami aż powstaną drobne okruszki. Wstawić do lodówki.

Formowanie i pieczenie

Wyrośnięte ciasto wybrać z misy i chwilę powyrabiać na podsypanej mąką stolnicy. Podzielić na ok. 18 części (lub mniej jeśli wolimy większe drożdżówki).
Z każdej z nich uformować okrągły placuszek o grubości ok. 1 cm i ułożyć na 2 dużych blachach wyłożonych papierem do pieczenia.
W placuszkach zrobić wgłębienie na nadzienie - wcisnąć w środek dno kieliszka (ok. 3 cm średnicy).
We wgłębienia wyłożyć budyń. Ciasto wkoło posmarować roztrzepanym jajkiem. Wierzch posypać kruszonką. Zostawić na ok. 20 minut do wyrośnięcia.
W międzyczasie nagrzać piekarnik do 180 stopni C.
Piec każdą blaszkę oddzielnie przez ok. 20 - 23 minuty lub na złoty kolor.
Można polać lukrem: podgrzać wodę lub sok, wymieszać z cukrem pudrem.