Mam sentyment do polskich zup jarzynowych, jakie gotuje moja mama, z dodatkiem ziemniaków i sezonowych jarzyn. Sama gotuję też fasolową, ogórkową, kalafiorową czy botwinkę. Dzisiejsza zupa to polska jarzynowa w wersji fusion. Intensywny bulion z mnóstwem warzyw: ziemniaków, marchewki i kalafiora, z dodatkiem czerwonej soczewicy. Dodałam do niego filety ryb (łososia i okonia) oraz kilka krewetek. Doprawiłam szafranem, przyprawą curry oraz octem ryżowym, co okazało się świetnym pomysłem na zaostrzenie smaku.

Zupę warto ugotować np. gdy mamy do zagospodarowania resztki filetów z ryb i owoców morza. Można do niej dodać dowolne filety ryb i różne owoce morza, fasolkę zamiast kalafiora, kaszę jaglaną zamiast czerwonej soczewicy. Wszystkie warzywa gotuję jednocześnie, co zajmuje tylko 10 minut !, na koniec dodaję filety ryb i krewetki. Bardzo ważny jest ten właśnie końcowy etap przygotowania zupy, filetów ryb i krewetek już nie gotuję w bulionie. Dodaję je do gorącego bulionu, dzięki czemu nie wysuszają się, pozostają jędrne, zachowują swój aromat i soczystość.