Filety ryby pieczone w parmezanowej panierce

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.6 (49 głosów)

Pyszne danie jarskie i pomysł na zdrowy obiad. Filety ryby (np. dorsza, halibuta lub soli) pieczone w parmezanowej panierce razem z "frytkami" z cukinii, podawana z ziołową pastą z bobu lub zielonego groszku. Cukinię doprawiamy czosnkiem i tymiankiem i również posypujemy panierką. Polecam na rodzinny obiad, u mnie tak przygotowana ryba i "frytki" to ulubione danie dzieci. 0

49 4.59

kwestiasmaku

Z parmezanowymi "frytkami" z cukinii.

tymianek

Składniki

4 porcje

ok. 450 g filetów ryby (dorsza bałtyckiego, halibuta lub soli)
2 łyżki masła + 1 łyżka oliwy extra vergine
2/3 szklanki bułki tartej
1/3 szklanki tartego parmezanu
1 ząbek czosnku
2 małe cukinie, po 250 g każda
świeży tymianek

Zielona pasta

1 szklanka ugotowanego i obranego bobu lub zielonego groszku (świeżego lub mrożonego)
5 gałązek natki pietruszki
po 2 łyżki listków tymianku i estragonu lub oregano
1/3 małego ząbka czosnku
1 mała młoda cebulka bez szczypiorów
4 łyżki oliwy extra vergine
3 łyżki soku z cytryny

Przygotowanie

Filety doprawić solą, posmarować roztopionym masłem z oliwą, następnie obtoczyć w mieszance bułki tartej i parmezanu (część posypki zostawić do cukinii).
Cukinię pokroić na słupki (najpierw przekroić w poprzek na trzy części, później każdą część wzdłuż na cztery kawałki). Miąższ delikatnie ponacinać nożem. Cukinię doprawić solą i natrzeć startym czosnkiem, oliwą i listkami tymianku. Następnie obtoczyć lub posypać resztą panierki.
Blachę do pieczenia posmarować oliwą, ułożyć filety ryby i cukinię, wstawić do piekarnika. Piec na złoty kolor przez 20 minut w piekarniku nastawionym na 220 stopni C.
Zielona pasta: Groszek (lub bób) ugotować w osolonej wodzie (i obrać), włożyć do pojemnika rozdrabniacza. Dodać listki natki pietruszki, tymianku i estragonu oraz pokrojony czosnek i cebulkę. Wlać oliwę, sok z cytryny, sól i pieprz, zmiksować.

Propozycja podania

Brązowy ryż z zieloną fasolką: 100 g brązowego (pełnoziarnistego) ryżu wsypać na osolony wrzątek i gotować przez ok. 10 minut, dodać pokrojoną na kawałeczki fasolkę (150 g) i gotować jeszcze przez ok. 3 minuty. Odcedzić, włożyć z powrotem do garnka, dodać łyżkę oliwy extra vergine, 1 i 1/2 łyżkę sosu sojowego, wymieszać i chwilę razem podgrzewać.

Dodaj notatkę