Sernik japoński na zimno
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(12 głosów)
Japoński sernik na zimno to słodka inspiracja zaczerpnięta z cukierni :) Spróbowałam i postanowiłam odtworzyć przepis w domu. Wyszedł niebiańsko dobrze! Czekoladowy spód, pyszna masa serowa ze śmietanką oraz galaretka z musem truskawkowym, oczywiście ze świeżych truskawek!🍓🍓🍓Całość lekka, świeża, kremowa... ideał!
42
12
4.83
kwestiasmaku Sernik japoński na zimno
Delikatny i pyszny!
Sernik japoński na zimno, z truskawkowym musem na galaretce, na spodzie czekoladowym i z waniliową masą serową. Pycha! 😍🍓
Składniki
ok. 30 porcji
Spód
- 100 g czekolady deserowej
- 50 g masła
- 2 jajka
- 2 łyżki cukru
- 3 łyżki mąki pszennej
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Masa serowa
- 1/2 szklanki gorącej wody
- 3 łyżki żelatyny uniwersalnej
- 500 ml śmietanki 30% (zimna)
- 6 łyżek cukru pudru
- 2 op. cukru wanilinowego
- 1 kg twarogu (sernikowego, zmielonego)
Mus truskawkowy
- 500 ml wody
- 2 galaretki o smaku truskawkowym
- 500 g truskawek
Przygotowanie
Spód
- Piekarnik nagrzać do 175 stopni C. Przygotować formę o wymiarach 22 - 30 cm, wyłożyć ją papierem do pieczenia (papier "przykleić" do formy smarując ją w kilku miejscach masłem).
- Czekoladę połamać na kosteczki i rozpuścić razem z masłem (nie podgrzewając za bardzo - np. w rondelku na minimalnym ogniu ciągle mieszając). Odstawić z ognia.
- Do czystej miski wbić jajka, dodać cukier i rozmieszać rózgą, wlać masę czekoladową z rondelka i wymieszać do uzyskania gładkiej masy.
- Dodać mąkę i proszek do piecznia i ponownie wymieszać. Wyłożyć na dnie formy, wyrównać, wstawić do piekarnika na 10 minut. Wyjąć i ostudzić.
Masa serowa
- Do garnuszka wlać gorącą wodę. Wsypać żelatynę i mieszać aż się rozpuści, odstawić.
- Śmietankę ubić z cukrem pudrem oraz cukrem wanilinowym na sztywno.
- Dodać do niej w 3 partiach twaróg, za każdym razem miksując na małych obrotach miksera, do połączenia się składników.
- Żelatynę z garnuszka przelać do więszej miski i dodać do niej 3 łyżki masy serowej. Wymieszać i dodać znów kolejne 3 łyżki masy. Teraz dodać już resztę masy w 2 częściach i wymieszać do połączenia się składników.
- Masę serową wyłożyć na spód, wyrównać szczelnie wierzch i wstawić do lodówki.
Mus truskawkowy
- Zagotować 500 ml wody, wlać do miski i wsypać galaretki. Mieszać do rozpuszczenia.
- Truskawki zmiksować blenderem (żyrafą) i wymieszać z galaretkami. Ostudzić, schłodzić.
- Tężejący mus wyłożyć na zastygniętą masę serową i dalej trzymać w lodówce aż mus zesztywnieje (ok. 2 godziny).
Wskazówki
- Jeśli nie posiadamy piekarnika aby upiec spód, możemy użyć kakaowych herbatników i ułożyć je na spodzie jeden obok drugiego.
- Jeśli mimo stopniowego dodawania masy serowej do żelatyny powstaną w niej grudki (żelatyna się zetnie), można odratować masę delikatnie podgrzewając ją (np. w mikrofalówce), wymieszać i dalej dodawać stopniowo resztę masy, za każdym razem mieszając. Żelatyna ścina się od nagłego schłodzenia się po styczności z zimną masą serową.
Sernik japoński na zimno 
Sernik japoński na zimno
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
