Filety z kurczaka zapiekane z ratatouille

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.5 (66 głosów)

Kolejny pomysł na dość prosty obiad z filetów z kurczaka. Zapiekane w piekarniku w towarzystwie dużej ilości warzyw (bakłażana, cukinii, papryki i cebuli), uprzednio przygotowanych jak klasyczne ratatouille. Do tego sos pomidorowy i mozzarella dodana na sam koniec zapiekania. Fani ratatouille i soczystego mięsa kurczaka nie będą zawiedzeni :-) 54

66 4.5

kwestiasmaku

Z sosem pomidorowym i mozzarellą

Składniki

500 g filetów z kurczaka
przyprawy: sól, pieprz, po 1 łyżeczce czerwonej papryki w proszku i suszonego oregano
po 1 łyżeczce oliwy i soku z cytryny
1 łyżka masła
70 g mozzarelli (tartej, do zapiekania)

Ratatouille

1 cukinia
1 bakłażan
1 papryka
1 mała cebula
1 ząbki czosnku
3 i 1/2 łyżki oliwy extra vergine
1 szklanka przecieru pomidorowego lub 1 puszka pomidorów
2 łyżeczki suszonego oregano
1/2 szklanki liści świeżej bazylii

Przygotowanie

Każdy filet kurczaka pokroić wzdłuż na 3 części (paski). Mięso doprawić solą, pieprzem, papryką w proszku, oregano, posmarować oliwą i sokiem z cytryny. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C.
Rozgrzać patelnię, wlać łyżkę oliwy i dodać pokrojoną w kosteczkę cukinię. Smażyć co chwilę mieszając przez ok. 5 minut aż będzie miękka i miejscami zrumieniona, w międzyczasie doprawić solą. Podsmażoną cukinię przełożyć do garnka.
Na tej samej patelni na łyżce oliwy, w analogiczny sposób podsmażyć bakłażana pokrojonego w kosteczkę, dodać do garnka z cukinią. Tak samo postąpić z papryką.
Na tej samej patelni na 1/2 łyżce oliwy podsmażyć pokrojoną w kosteczkę cebulę, na koniec dodać przeciśnięty przez praskę czosnek.
Gdy cebula zmięknie i się zrumieni dodać przecier pomidorowy, doprawić solą i pieprzem oraz suszonym oregano, co chwilę mieszając gotować sos przez około 5 minut, w międzyczasie dodać posiekane liście bazylii.
Połowę otrzymanego sosu pomidorowego odłożyć do polania kurczaka. Do reszty sosu dodać obsmażone warzywa, wymieszać i zagotować. Wyłożyć do naczynia żaroodpornego.
Na wierzchu położyć filety z kurczaka, na nim ułożyć wiórki masła, polać resztą sosu pomidorowego. Wstawić do piekarnika i piec przez 30 minut. Posypać tartym serem i piec jeszcze przez ok. 3 minuty.