Polędwiczka w kremowym sosie ze szparagami

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.8 (71 głosów)

Danie, które sprawdzi się zarówno na świąteczny obiad (np. na Wielkanoc) jak i na co dzień. Szybkie do przygotowania i bardzo smaczne. Kremowy sos koperkowy z kawałeczkami szparagów oraz soczyste i kruche mięso polędwiczki. Dodatkiem do sosu, który zawsze w tego typu daniach pasuje, jest podsmażony, drobno posiekany boczek. Do podania pasować tu będą ugotowane ziemniaki oraz sałata (np. zwykła masłowa ze śmietaną i pokrojoną na plasterki rzodkiewką). 0

71 4.77

kwestiasmaku

boczek

Składniki

3 porcje

1 polędwica wieprzowa
sól, pieprz, 1 łyżka suszonego tymianku, 1/2 łyżeczki kurkumy
2 ząbki czosnku
1/2 pęczka zielonych szparagów
2 łyżki oliwy extra
100 g wędzonego boczku
1 mała cebula
1/4 szklanki bulionu
1/2 szklanki śmietanki 30%
łyżka posiekanego koperku

Przygotowanie

Polędwicę pokroić na 2 cm plastry. Delikatnie rozbić tłuczkiem, doprawić solą, pieprzem, tymiankiem i kurkumą. Następnie natrzeć przeciśniętym przez praskę czosnkiem i łyżką oliwy. Najlepiej odłożyć na kilka godzin do zamarynowania pod przykryciem.
Szparagi umyć, odłamać twarde i zdrewniałe końce. Resztę łodyżek pokroić na 1/2 cm ukośne plasterki, główki zachować w całości.
Rozgrzać patelnię z łyżką oliwy. Na dużym ogniu smażyć polędwiczki po ok. 2 minuty z każdej strony. Po obsmażeniu odłożyć na talerz.
Na tę samą patelnię włożyć pokrojony w kosteczkę boczek i smażyć mieszając aż się wytopi. Dodać pokrojoną w drobną kosteczkę cebulę, zmniejszyć ogień i mieszając podsmażać przez ok. 2 minuty, aż cebula się zeszkli a boczek wytopi.
Dodać szparagi, wymieszać, doprawić solą oraz pieprzem i smażyć przez ok. 2 minuty. Włożyć z powrotem mięso, wlać bulion i zagotować.
Dodać śmietankę i wymieszać. Gotować przez 5 minut co jakiś czas poruszając patelnią w jedną i drugą stronę. W międzyczasie raz przewrócić mięso. Sprawdzić doprawienie solą i pieprzem, posypać koperkiem.