Risotto z dynią i gorgonzolą

Mistrzostwo! Chcę to jeść codziennie! Niniejszym przetestuję wszystkie risotta z tej strony!

O mamo, jest nieprzyzwoicie pyszne, kosmiczne po prostu! ❤️

Przepyszne danie. Totalnie moje smaki. Myślę, że z powodzeniem można podać to danie gościom i bedą zachwyceni.

Pyszne danie, odpowiednio doprawione ma świetny smak :) Bardzo polecam taką wariację na temat dyni, pieczarki są absolutnie obowiązkowe!

Robiłam to risotto wielokrotnie, jest PRZEPYSZNE!

Fantastyczny przepis! bardzo ciekawe połączenie smaków. Ja robiłam z kaszą bulgur i również dobrze się sprawdziła.

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.9 (116 głosów)

Pyszne risotto z dynią, gorgonzolą, rozmarynem oraz podsmażanymi na złoto pieczarkami. Świetnie smakuje i pięknie wygląda na talerzu. Opcjonalnie - jeśli macie w spiżarce zagęszczony ocet balsamiczny - spróbujcie na koniec skropić nim całe danie. Polecam na jarski obiad :-) 0

116 4.86

kwestiasmaku

Z podsmażanymi pieczarkami

gorgonzola

rozmaryn

Składniki

2 porcje

1 łyżka oliwy
2 łyżki masła
1 mała cebula
1/2 gałązki rozmarynu
1/4 szklanki ryżu arborio (do risotto)
2 szklanki dyni obranej i pokrojonej w 1,5 cm kostkę
1/3 łyżeczki ostrej papryki
1/4 szklanki cydru lub białego wina
ok. 500 ml bulionu jarzynowego
3 łyżki tartego parmezanu lub grana padano
60 g sera gorgonzola

Oraz

200 g pieczarek
1 łyżka posiekanej natki
po 1 łyżce oliwy i masła

Do podania

zielone listki np. rukoli, rozmarynu
zredukowany ocet balsamiczny (opcjonalnie)

Przygotowanie

W szerokim garnku na 1 łyżce oliwy i 1 łyżce masła zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę. Dodać rozmaryn oraz ryż i smażyć mieszając przez pół minuty. Dodać obraną i pokrojoną w kosteczkę dynię, mieszając smażyć kilkanaście sekund.
Dodać paprykę, wlać wino i gotować przez pół minuty. Doprawić solą, następnie wlewać stopniowo po pół szklanki gorącego bulionu, cały czas gotując risotto na średnim ogniu. Dodać kolejną porcję bulionu gdy poprzednia będzie już wchłonięta przez ryż.
W sumie gotowanie będzie trwało ok. 20 - 23 minuty, na koniec ryż i dynia mają być miękkie. W trakcie gotowania risotto należy co chwilę je zamieszać. Na koniec dynia powinna częściowo się rozpaść, w razie potrzeby można ją miejscami rozgnieść widelcem.
W czasie gdy gotuje się risotto przygotować pieczarki: oczyścić je gąbeczką, przekroić na 4 części i wrzucić na posmarowaną oliwą patelnię. Obsmażyć na złoty kolor z każdej strony, następnie dodać masło i natkę pietruszki, wymieszać i chwilę razem podsmażać. Dopiero na koniec doprawić solą.
Risotto odstawić z ognia, dodać tarty parmezan, pozostałą łyżkę masła oraz połowę rozdrobnionej gorgonzoli, wymieszać. Nałożyć do głębokich talerzy, posypać resztą gorgonzoli i pieczarkami. Udekorować zielonymi listkami i doprawić świeżo zmielonym pieprzem. Opcjonalnie skropić zredukowanym octem balsamicznym.

Dodaj notatkę