Tarta z kremem tiramisu i malinami

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.6 (22 głosów)

Kruchy, sypki i maślany spód, dokładnie taki jaki był w czekoladowej tarcie z bananami. Na nim maliny (część zmiksowana, część w całości), a na wierzchu gruba warstwa puszystego kremu tiramisu. Jeszcze tylko cienka warstwa kakako i deser gotowy! Inspiracją do przygotowania tej tarty był deser w pewnej restauracji we Włoszech, który miałam okazję spróbować jeszcze podczas wakacji. Zaciekawił mnie nieco inny sposób podejścia do deseru i tarty, zwykle krem jest na spodzie, świeże owoce na wierzchu, a tutaj było odwrotnie. Myślę, że udało mi się odtworzyć ten smak ;-) Krem do dzisiejszej tarty jest zaczerpnięty dokładnie z tego podstawowego i klasycznego (chyba też najlepszego ;) deseru Tiramisu. 0

22 4.59

kwestiasmaku

Składniki

Spód

180 g miękkiego masła
1/2 szklanki cukru pudru
1 i 1/2 szklanki mąki

Krem

4 żółtka + 2 białka
120 g (1 szklanka) cukru pudru
500 g serka mascarpone
1 łyżka likieru amaretto (opcjonalnie)
kakao

Owoce

500 g malin
4 łyżki cukru

Przygotowanie

Spód

Masło pokroić na kawałeczki i ocieplić w temp. pokojowej (ok. 15 minut). Dodać cukier puder i utrzeć na puszysty i jasny krem (ok. 7 minut). Następnie dodać mąkę i miksować przez kilkanaście sekund aż składniki zaczną łączyć się w większe kawałki. Połączyć je w kulę (w razie potrzeby oprószyć dłonie w mące), rozpłaszczyć ją i zawinąć w folię, włożyć do lodówki na ok. 1/2 godziny.
Ciasto wyjąć z lodówki i wyłożyć nim spód oraz boki formy 24 cm posmarowanej masłem. Spód podziurkować widelcem. Wstawić do lodówki na ok. 15 minut.
Piekarnik nagrzać do 190 stopni C (góra i dół bez termoobiegu). Cisto nakryć folią aluminiową, wysypać obciążenie (np. suchą fasolę lub ryż) i piec przez 15 minut, zdjąć folię z obciążeniem, ustawić 180 stopni C i piec jeszcze przez ok. 20 minut na złoty kolor. Wyjąć i dokładnie ostudzić.

Krem

Jajka ocieplić w temp. pokojowej (lub sparzyć skorupki wrzątkiem). Do żółtek dodać połowę cukru pudru i ubić mikserem na puszysty i jasny krem (ok. 7 minut). Osobno ubić białka z dodatkiem szczypty soli i drugiej połowy cukru pudru (ok. 7 minut, aż piana będzie gęsta i błyszcząca).
Do miski z żółtkami dodawać stopniowo, ale w krótkich odstępach czasu, po czubatej łyżce mascarpone, cały czas ubijając na mniejszych obrotach miksera, aż krem będzie gęsty i jednolity. Na koniec dodać likier i zmiksować. Dodać ubite białka i delikatnie wymieszać łyżką.

Owoce

1/3 część malin zgrubnie rozdrobnić widelcem z cukrem, wymieszać z resztą całych malin.
Na ostudzony spód wyłożyć maliny, przykryć kremem i wstawić do lodówki na kilka godzin. Przed podaniem posypać kakao.

Dodaj notatkę