Zupa szpinakowa z mlekiem kokosowym
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(9 głosów)
Lekko pikantna zupa krem ze szpinaku. Doprawiona czosnkiem, chili, cebulką szalotką i imbirem czyli dodatkami składającymi się na tajską pastę curry. Możemy użyć gotowej pasty curry, dzięki czemu wzbogacimy zupę o dodatkowe aromaty, które są obecne w paście a trudniej dostępne w sklepach, czyli trawa cytrynowa, galangal czy pasta krewetkowa. Oczywistym dodatkiem do zupy będzie tutaj mleko kokosowe. Słodki akcent odnajdziemy dzięki dodatkowi gruszki (najlepiej gotowanej w syropie imbirowym, ale może też być świeża). Zupę dekorujemy odrobiną gęstego mleka kokosowego i listkami świeżej kolendry.
0
9
3.67
admin Zupa szpinakowa z mlekiem kokosowym
i gruszką gotowaną w syropie imbirowym
Składniki
4 porcje
- 1/2 gruszki w syropie imbirowym (z tego przepisu) lub 1/2 świeżej dojrzałej gruszki
- 500 ml bulionu jarzynowego
- 250 g szpinaku
- 1 cebulka szalotka
- 1/3 pora
- 1 żółta papryczka chili
- 1 ząbek czosnku
- 2 cm kawałek imbiru
- 1 łyżka oleju kokosowego lub innego roślinnego
- 400 ml mleka kokosowego
Opcjonalnie:
- 1 łyżeczka tartej trawy cytrynowej
- kilka gałązek kolendry
Przygotowanie
- Przygotować gruszki w syropie lub umyć, obrać i pokroić świeżą gruszkę. Przygotować bulion, zagotować. Szpinak umyć i oderwać twarde łodyżki.
- Cebulkę obrać i posiekać. Pora umyć i pokroić na paseczki. Papryczkę wypestkować i posiekać. Czosnek i imbir obrać i zetrzeć na drobnej tarce (włókna z imbiru wyrzucić).
- W garnku podgrzać olej, wrzucić cebulkę, pora, papryczkę, czosnek, imbir i trawę cytrynową jeśli ją mamy. Mieszając smażyć przez około 5 minut, dodawać po łyżeczce mleka kokosowego gdyby składniki przywierały do dna. Dodać posiekaną gruszkę i smażyć jeszcze przez minutę.
- Wlać całe mleko kokosowe (2 łyżki można zostawić do dekoracji) i zagotować, gotować przez 2 minuty. Dodać gorący bulion i po zagotowaniu doprawić świeżo zmielonym pieprzem oraz solą w razie potrzeby. Gotować przez 3 minuty.
- Następnie dodać szpinak, zmniejszyć ogień i gotować na minimalnym ogniu przez 2 minuty. Dodać kolendrę jeśli używamy (kilka listków można pozostawić do dekoracji).
- Zupę przelać do kielicha stojącego blendera i zmiksować na gładki krem (miksować na najwyższych obrotach przez około 1 minutę). Przelać z powrotem do garnka bezpośrednio przez sitko, pozbywając się niezmiksowanych cząstek. Podgrzać przed podaniem. Można doprawić solą i pieprzem oraz syropem imbirowym z gotowanych gruszek lub cukrem. Porcje zupy udekorować mlekiem kokosowym i posypać kolendrą.
Wskazówki
Jeśli mamy gotową pastę curry (zieloną), możemy użyć jej w przepisie zamiast cebulki, papryczki chili, czosnku i imbiru - to trochę uprości przepis. Pastę curry należy podsmażyć na początku przygotowania dania, dalej postępujemy jak w przepisie.
