Szybkie do przygotowania curry to pomysł na ciepłą obiadokolację po przyjściu z pracy. Orientalne przyprawy, sos z mleka kokosowego, soczyste mięso kurczaka, fasolka i pomidory. Takie danie warto zrobić właśnie o tej porze roku, gdy wieczory są już chłodniejsze a są jeszcze dostępne gruntowe pomidory.

Fasolkę z puszki można zastąpić świeżą (trzeba ją tylko wcześniej ugotować). Zamiast fasoli można też użyć kukurydzy, zarówno świeżej jak i z puszki. Świeżą kukurydzę dodajemy zaraz po kurczaku a kukurydzę z puszki wtedy co fasolkę. Danie można przygotować też w wersji wegetariańskiej, wystarczy pominąć kurczaka.

Składniki powinniście dostać w dobrze zaopatrzonym supermarkecie na stoisku z żywnością orientalną, choć oczywiście najlepszy wybór będzie w dedykowanym sklepie, stacjonarnym lub internetowym. Jeśli gotujecie czasami pad-thai'a na pewno macie w zapasach pastę tamaryndową, którą dodajemy do tego curry. Przydadzą się tutaj też liście limonki kafir.