Bulgur to kasza pszeniczna popularna w Turcji i krajach Bliskiego Wschodu. Powstaje z najbardziej wartościowych ziaren pszenicy durum. Zawiera więcej błonnika niż inne kasze pszeniczne jak kuskus i kasza manna. Jest bogata w magnez, potas, fosfor i wapń. Bulgur występuje w różnej wielkości, jest dostępny drobny, średni i gruboziarnisty. Wykorzystuje się go jako dodatek do dań, do sałatek oraz do nadziewania pieczonych warzyw.

Jak ugotować bulgur?

1/2 szklanki kaszy bulgur wsypać do garnka i wypłukać 2 - 3 krotnie letnią wodą, odcedzić. Wlać świeżą wodę w ilości 1 szklanki, dodać szczyptę soli i zagotować pod przykryciem. Zmniejszyć ogień i gotować przez ok. 15 minut aż kasza będzie miękka i wchłonie cały płyn.