Pyszna wariacja hiszpańskiego chłodnika z pomidorów, tym razem z dodatkiem czereśni. Być może połączenie pomidorów i czereśni wydaje się dość oryginalne, ale naprawdę warto wypróbować! Sprawdziłam je już w przypadku sosu BBQ pomidorowo-czereśniowego do mięsa, teraz pora na zimne i chłodzące gazpacho.

Do samego chłodnika nie dodaję już więcej składników, gdyż nie chcę aby zakłóciły ten delikatny posmak czereśniowy. Dojrzałe, letnie pomidory zapewnią soczysty i intensywny smak chłodnika. Do podania sprawdzi się twarożek kozi i odrobina balsamico.

Chłodnik można przechowywać w lodówce przez 2 - 3 dni. W upały polecam też chłodnik pomidorowo-migdałowy oraz klasyczne hiszpańskie gazpacho z pomidorami, ogórkiem i papryką. U mnie od czasu do czasu doprawione kombinacją chili i tequili ;-)