Pieczony filet halibuta, ułożony na szparagach ugotowanych na parze. Podawany z aromatycznym masłem ziołowym ze świeżym estragonem, w otoczeniu ziemniaczanych „kopytek”, czyli klasycznych włoskich gnocchi. To pyszne, lekkie i wiosenne danie.

W dzisiejszej kompozycji filety halibuta można zastąpić inną ulubioną rybą, np. solą, łososiem czy tilapią. Do masła estragonowego, zamiast świeżego, można też dodać suszonego estragonu (wcześniej namoczonego w niewielkiej ilości wody). Jednak warto postarać się o świeże zioła :-) Zamiast estragonu może to być natka pietruszki, koperek lub tymianek.

Masło ziołowe (u mnie estragonowe) to świetny sposób na wzbogacenie smakowe dań pieczonych lub gotowanych na parze. Masło ucieram mikserem, to trwa tylko chwilkę, później mieszam z drobno posiekanymi świeżymi ziołami, doprawiam sokiem z cytryny, odrobiną skórki cytrynowej, solą i pieprzem. Zawijam w kawałek papieru do pieczenia i schładzam w lodówce. Na gorących filetach ryby (kurczaku lub też owocach morza) układam plasterki schłodzonego masła ziołowego. Zdrowo i jednocześnie smacznie.

Gnocchi ziemniaczane po ugotowaniu i ostudzeniu ułożyłam na blaszce do pieczenia i zapiekłam razem z surową rybą (to trwa tylko 10 minut). Dzięki temu kopytka podgrzały się i dodatkowo ładnie zrumieniły. Przepis na pyszne domowe ziemniaczane gnocchi czyli polskie „kopytka” pojawi się już w kolejnym wpisie! Zapraszam :-)

A tutaj są moje dawniejsze przepisy na kopytka i gnocchi. Polecam gnocchi z grzybami, gnocchi z ricottą oraz gnocchi z bobem i bułką tartą.