Włoskie Involtini di melanzane, czyli roladki z bakłażana. Popularne danie we włoskiej kuchni. Może stanowić samodzielną przekąskę tak jak w oryginalnych przepisach włoskich. Sprawdzi się jako potrawa wegetariańska na imprezie. Próbowałam też roladki podać z ugotowanym makaronem jako danie główne i ta wersja również mi odpowiadała.

Roladki przygotowałam z grillowanych plastrów bakłażana a nadziewałam plasterkami sera mozzarella. Zapiekałam na gęstym sosie pomidorowym z kawałkami pomidorów, do czasu aż ser się rozpuści.

Do roladek oprócz mozzarelli dodaje się pastę z czarnych oliwek, drobno posiekanej bazylii, filecików anchois oraz czosnku (niewielkiej ilości, aby nie zdominował potrawy). Można też dodać drobno posiekane orzeszki pinii lub zastąpić nimi inny składnik pasty.

Odrobina pasty jest jak najbardziej wskazana, urozmaica i wzbogaca smak roladek, szczególnie wtedy gdy zjadamy je od razu po przygotowaniu. Roladki można też odgrzewać lub przygotować wcześniej i zapiekać przed samym podaniem. Wtedy radziłabym uważać na dodatek czosnku i anchois, gdyż ich intensywny smak staje się coraz bardziej wyczuwalny i przenika do innych składników dania. Aby tego uniknąć można plastry bakłażana jak i pastę przygotować wcześniej a roladki zwinąć przed samym zapiekaniem.

WERSJA DO DRUKU (PDF)