Ryż, morele, parmezan i oregano. Wszyscy, którzy chwalili sobie Risotto z dynią, będą zadowoleni również z tego dania. Nam bardzo smakowało. Do risotto przygotowałam grillowanego w oregano dorsza. Jego delikatne, chude i dość neutralne w smaku mięso, bardzo dobrze pasuje do lekko kwaskowatych moreli. Filety z dorsza można podzielić na cząstki i obłożyć nimi ryż, lub położyć rybę w całości. Można też przyrządzić samo risotto, bez ryby, i traktować je jako osobny posiłek.

Ryż doprawiłam świeżym oregano, które świetnie pasuje do moreli. Risotto z morelą przyrządziłam jak klasyczne risotto (zeszklona cebulka, białe wino, ryż, bulion, parmezan), z tą tylko różnicą, że zamiast typowego ryżu do risotto - Arborio, użyłam ryżu jaśminowego. Bardzo polubiłam ostatnio przyrządzać różne "odmiany" ryżu w ten sposób.

Morele... ich głębszy, bardziej intensywny, pomarańczowy kolor, wcale nie oznacza, że są bardziej dojrzałe i słodsze. Czasem mniejsze owoce, bardziej żółte mogą nas zaskoczyć swoim bogatszym smakiem. Wszystko zależy od odmiany moreli jaką mamy, oraz kraju z jakiego pochodzi dana odmiana (Francja, Grecja, Hiszpania lub Włochy). Jeśli Twoje morele są nieco kwaśne, do dzisiejszego dania można dodać trochę cukru. Część moreli zmieszałam z ryżem, trochę je "rozgotowałam", a część dodałam na sam koniec, tak aby pozostały w widocznych cząstkach.