Delikatne i puszyste kluseczki francuskie, rozpływają się w ustach. Swoją strukturę zawdzięczają ubitym na pianę białkom i utartych z masłem żółtkom. Posmak grzybów jest dość słabo wyczuwalny, ale z grzybami suszonymi, na pewno będzie bardziej intensywny. Przygotowując zupę (rosół lub barszcz) na przyjęcie dla gości, na pewno warto się pokusić o odrobinę odmiany i charakteru.

Polecam też same kluseczki bez dodatku borowików, do każdej innej zupki i do codziennego gotowania. Nawet gotowane bezpośrednio w mleku, a nie w osolonej wodzie, będą smakować dzieciom w postaci zupy mlecznej.

Kluski z jajek, masła i mąki nazywa się kluskami francuskimi, a z dodatkiem wody lub mleka - półfrancuskimi.