Kruchy parmezanowy spód wypełniony kawałkami pieczonej dyni, pieczonych grzybów oraz pokruszonego sera koziego. Przygotowanie jest dość pracochłonne, dlatego czynności warto rozłożyć sobie w czasie, np. jednego dnia przygotować ciasto (można je też podpiec) oraz upiec dynię i grzyby.

Przy okazji tej quiche polecam ciekawy sposób na przygotowanie grzybów — pieczenie w piekarniku. Grzyby doprawiam solą, pieprzem i oliwą extra vergine. Po upieczeniu mają intensywny, jakby skoncentrowany smaku — podobnie jak grzyby suszone. Tak przygotowane mogą stanowić bazę do sosu grzybowego, zupy lub być dodatkiem do dania np. z pieczonego drobiu; również do tostów, kaszy i sałatek. Pieczenie wydaje się być także dobrym sposób na wykorzystanie większej ilości grzybów.