Kremowa zupa z białych warzyw: cebuli, czosnku, pora, selera, pietruszki i kalafiora. Opcjonalnie również z topinamburem (teraz jest akurat na niego sezon, więc warto popytać na targu; z kolei na wiosnę sprawdzą się białe szparagi). Ciecierzyca będzie tutaj wskazanym dodatkiem, zarówno smakowo jak i zdrowotnie - jako źródło cennego białka.

Zupę polecam na cały sezon jesienno-zimowy, kiedy szczególnie często powinniśmy sięgać po rodzime warzywa korzeniowe. Można ją podawać posypaną zrumienioną suszoną szynką lub boczkiem. Dodając mleko kokosowe i oliwę uzyskamy wersję wegańską. Z przypraw pasować będzie tarta gałka muszkatołowa.