Focaccia

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Smakuje jak prawdziwa włoska focaccia, taka jaką jedliśmy kiedyś w rejonie Liguria we Włoszech. Pieczona w prostokątnych dużych formach i sprzedawana od samego rana, "na kawałki". W wersji klasycznej - z samą solą morską, lub z dodatkami: oliwkami, rozmarynem, suszonymi pomidorami, anchois. Najmilej wspominamy jednak focaccię z samą tylko oliwą z oliwek, która znajdowała się we wgłębieniach ciasta. Pycha! Wgłębienia te można zrobić za pomocą końca drewnianej łyżki. Focaccię można upiec samą, bez dodatków i przekładać ją ulubionymi składnikami, takimi jak na kanapki: serem mozzarella, pomidorem, rukolą, oliwkami, szynką parmeńską, zielonym pesto i ricottą. Skrapiać oliwą z oliwek wymieszaną z suszonymi lub świeżymi ziołami. Wszystkie opcje są dopuszczalne. Po pomysły na dobór składników zapraszam do działu z KANAPKAMI. Focaccia to dobry sposób na kolację na ciepło, ekonomiczną, ale i bardzo smaczną. Najlepsza jest świeża, jeszcze ciepła. Ja uwielbiam ją też chrupiącą, po opieczeniu w tosterze. Z podanego przepisu na focaccię robiłam kiedyś Placek z pomidorami i cebulą. Pamiętam, że samo ciasto drożdżowe było wyjątkowo udane i tak bardzo kojarzyło nam się ze smakiem zapamiętanym z Włoch. Zapraszam do obejrzenia zdjęć oraz filmu z przygotowania focacci. 0

19 4.58

admin

Focaccia z oliwą extra vergine, solą morską i rozmarynem

zielone oliwki

Składniki

3 - 6 porcji

8 g suchych drożdży instant
100 ml ciepłego mleka
600 g mąki
2 łyżeczki soli
4 łyżki oliwy
około 350 - 400 ml ciepłej wody

Dodatki

4 łyżki oliwy extra virgine
1 gałązka świeżego rozmarynu
2 szczypty soli morskiej gruboziarnistej

Do podania: oliwa z oliwek z suszonymi ziołami (np. oregano) lub świeżymi (np. rozmaryn, tymianek, oregano)

Potrzebne będą: 2 formy o wymiarach około 23 x 33 cm lub jedna większa blacha, posmarowane oliwą

Przygotowanie

Drożdże wsypać do kubka z ciepłym mlekiem, wymieszać, przykryć i odstawić na 10 minut. Mąkę przesiać do dużej miski, dodać drożdże z mlekiem, sól, oliwę oraz ciepłą wodę. Wyrabiać ręcznie przez 15 minut lub mikserem - 10 minut.
Ciasto przykryć kilkakrotnie złożoną ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce, bez przeciągów, na około 1 i 1/2 - 2 godziny lub do czasu aż ciasto podwoi swoją objętość.
Formy lub formę posmarować oliwą i wyłożyć wyrośniętym ciastem, ugniatając je palcami. Końcem drewnianej łyżki zrobić kilka wgłębień w cieście. Odstawić ponownie do wyrośnięcia, na około 1 godzinę.
Piekarnik nagrzać do 200 stopni. Wlać oliwę extra virgine we wgłębienia ciasta oraz powkładać w nie świeży rozmaryn. Posypać solą morską i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez około 30 minut, do czasu aż wierzch i spód się zrumieni.
Ciepłą focaccię pokroić na kawałki i podawać z oliwą z oliwek wymieszaną z suszonymi lub świeżymi ziołami. Pokroić w poprzek i robić kanapki, przekładając ulubionymi składnikami, np.: serem mozzarella, pomidorem, rukolą. Po więcej pomysłów na połączenia dodatków zapraszam do działu KANAPKI.

Dodaj notatkę