Ciasto wytrawne z szynką, serem i oliwkami
No właśnie... jak je nazwać? Ciasto wytrawne, chlebek, wytrawne ciasto muffinowe... Savory cake aux olives et jambon z przepisu Claude Moreau z paryskiej pâtisserie Stohrer. Na śniadanie do pracy lub na talerz przekąsek na imprezę. Dobry pomysł na wykorzystanie kawałków wędlin czy sera pozostałych np. po przyjęciu.
Miękki miąższ i dużo dodatków (zmniejszyłam trochę ilość z oryginalnego przepisu): pokrojona szynka, oliwki i tarty ser - to wszystko mamy w domu. Składniki na ciasto też są proste: mąka, jajka, oliwa. Ciekawym dodatkiem jest białe wino i wermut dający oryginalny posmak całemu wypiekowi :-)
0
15
3.93
admin Ciasto wytrawne z szynką, serem i oliwkami
Składniki
- 240 g mąki pszennej
- 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 250 ml białego Martini *
- 4 duże jajka (L)
- 200 ml oliwy **
- 150 g szynki (np. gotowanej)
- 100 g sera Gruyère ***
- 100 g zielonych oliwek bez pestek
* lub innego białego wytrawnego wermutu lub białego wytrawnego wina. Najlepiej dać pół na pół białego wina i wemutu.
** komentarze na blogu wskazują, że warto zmniejszyć ilość oliwy, np. o połowę
*** użyłam 80 g Gruyère i 20 g rozdrobnionego camemberta. Ser Gruyère można zastąpić innym np. tartym parmezanem lub Grana Padano lub Bursztynem, ewentualnie mieszanką kilku.
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzać do 175 stopni C. Przygotować podłużną formę keksową o długości 23 cm i szerokości 10 cm. Posmarować ją masłem lub oliwą. Szynkę drobno posiekać, ser zetrzeć na drobnych oczkach tarki, oliwki pokroić na plasterki.
- Mąkę razem z proszkiem do pieczenia przesiać dwukrotnie do większej miski (mąka musi być dokładnie wymieszana z proszkiem). Dodać jajka oraz wermut lub wino. Zmiksować krótko mikserem na małych obrotach miksera tylko do czasu aż masa będzie jednolita, gładka, bez grudek.
- Wlewać oliwę cały czas delikatnie miksując. Gdy masa będzie gładka dodać szynkę, ser i oliwki (odłożyć 2 łyżki posiekanych oliwek na wierzch) i wszystko delikatnie wymieszać łyżką.
- Masę wylać do przygotowanej formy, wyrównać powierzchnię, posypać odłożonymi oliwkami i włożyć do piekarnika. Piec przez około 55 minut, do czasu aż ciasto urośnie, będzie zrumienione, a wbity patyczek nie będzie obklejony ciastem.
- Wyjąć formę z piekarnika i odstawić na 20 minut, następnie wyjąć ciasto i położyć je na kratkę. Całkowicie ostudzić przed pokrojeniem.
Wskazówki
Ciasto można upiec również w postaci muffinek: z połowy porcji otrzymamy około 8 muffinków, pieczemy je w 175 stopniach C przez około 23 minuty.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
