Rolada z łososia w szynce parmeńskiej faszerowanego żółtym ryżem
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(13 głosów)
Wspaniała na ciepło, na niedzielny obiad. Na wyjątkowe okazje rodzinne lub spotkania z przyjaciółmi. Dla nas dwojga dorosłych i jednego malca stanowiła dwa dobre weekendowe obiady... Rolada wystarczy więc na jeden obiad dla 6 osób.
Bardzo nam smakowała... Dobrze i szybko kroi się na porcje. Ja podawałam ją z dodatkową oliwą z oliwek i sałatką z rukoli z miodowym sosem winegret, który znajdziecie w SOSACH.
Zamiast szynki parmeńskiej można też użyć cieniutko pokrojonego boczku, ale tylko dobrej jakości. Roladę piecze się w piekarniku a liście laurowe mają pochłaniać „łososiowe” zapachy.
Może wygląda na skomplikowaną do przygotowania potrawę, ale wcale tak nie jest. Ja poświęciłam jej 1 godzinę plus pieczenie i przygotowanie sałatki. Najwięcej czasu może zająć zwinięcie rolady z łososia, tak aby ryż nie wydostał się na zewnątrz. Aby sobie ułatwić zadanie trzeba kupić łososia z dużego kawałka i koniecznie zaopatrzyć się w sznurek wędliniarski. Można go dostać w sklepach gospodarstwa domowego lub pasmanteriach.
Polecam Wam to danie z czystym sumieniem :-)
0
13
4.77
admin Rolada z łososia w szynce parmeńskiej faszerowanego żółtym ryżem
Składniki
6 porcji
- 1 kg filetu z łososia
- 2 łyżki masła
- 1 mała cebula, pokrojona w kosteczkę
- 1 i 1/2 woreczka białego ryżu (150 g)
- 400 ml wrzącego bulionu jarzynowego
- 1/2 łyżeczki przyprawy kurkumy
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 2 łyżki posiekanego szczypiorku
- sok i starta skórka z 1/4 cytryny
- 240 g cienko pokrojonej szynki parmeńskiej (3 opakowania, każde po 80 g) lub szynki parmeńskiej na wagę
- 6 listków laurowych
- 4 łyżki oliwy z oliwek extra virgine + dodatkowo do serwowania
- sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
oraz: sznurek wędliniarski, 6 kawałków po około 30 cm każdy
Dodatki: sałata z miodowym sosem winegret lub warzywa z wody
Przygotowanie
- Wyciąć nożem skórę z łososia, pesetą wyjąć ości. Filety umyć, osuszyć i przekroić poziomo na 2 cieńsze płaty, posypać solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
- Na patelni na maśle zeszklić cebulę, dodać surowy ryż i smażyć przez minutę mieszając, aż ryż pokryje się masłem. Wlać gorący bulion, wymieszać i dusić pod przykryciem na małym ogniu przez 16 minut.
- Dodać kurkumę, natkę pietruszki, szczypiorek, sok i skórkę z cytryny, doprawić solą oraz świeżo zmielonym czarnym pieprzem, wymieszać.
- Na desce rozłożyć szynkę parmeńską tak aby plasterki nachodziły na siebie, na środek położyć jeden kawałek łososia, na wierzch ułożyć ciasno ryż, przykryć drugim filetem. Zawinąć końce filetów pod siebie, zwijając łososia w roladę.
- Zawinąć szynkę wokół rolady i związać kawałkami sznurka w 6 miejscach. Pod sznurek powciskać listki laurowe. Za pomocą pędzelka posmarować roladę 3 łyżkami oliwy z oliwek.
- Roladę ułożyć na blaszce do pieczenia i wstawić do nagrzanego do 195 stopni piekarnika. Piec przez 40 minut. Chwilę odczekać, posmarować pozostałą 1 łyżką oliwy z oliwek i pokroić w plastry. Podawać z dodatkową oliwą z oliwek do smaku, sałatą z miodowym sosem winegret lub warzywami z wody.
Wskazówki
Zamiast kurkumy można użyć szafranu.
Przypisy
Inspiracja: Magazyn Delicious (moje modyfikacje: filet łososia zwinęłam w roladę, nacinając go, zamiast złączać - sklejać dwa oddzielne płaty ryby z farszem w środku, zamiast boczku dałam szynkę parmeńską, zrezygnowałam też z szafranu na rzecz kurkumy).
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
