Zapiekanka z kurczakiem, ryżem i kukurydzą

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.6 (93 głosów)

Jeśli posmakowała Wam meksykańska zupa z kurczakiem i kukurydzą spróbujcie koniecznie także tej zapiekanki z ryżem. W wersji łagodnej lub bardziej zdecydowanej w smaku. Teraz - w sezonie - koniecznie ze świeżą kukurydzą i świeżymi pomidorami (a w zimie z kukurydzy z puszki i pomidorów z puszki). Danie jest bardzo szybkie do zrobienia i nie wymaga dużych umiejętności. Wszystkie składniki znajdziecie w okolicznych sklepach. Z przepisu wychodzi dość sporo zapiekanki, ale można ją przechować w lodówce i odgrzać w kolejnym dniu. 0

93 4.63

admin

kurkuma

kolendra

Składniki

4 porcje

3 pojedyncze piersi kurczaka (około 500 g)
po 1/2 łyżeczki papryki słodkiej i ostrej
2 łyżeczki kurkumy
1 łyżeczka suszonego oregano
1 łyżeczka mąki
1 cebula
3 ząbki czosnku
2 pomidory (po sezonie - 250 g pomidorów z puszki)
2 kukurydze cukrowe (lub po sezonie 1 puszka kukurydzy)
1/2 papryczki chili lub w łagodnej wersji 1/2 zwykłej czerwonej papryki
650 ml bulionu drobiowego
500 ml przecieru pomidorowego, passaty
1 łyżka masła klarowanego
200 g ryżu (do risotto, Arborio) surowego

Do posypania:

tarty ser np. Bursztyn
świeża kolendra

Przygotowanie

Piersi kurczaka pokroić w kosteczkę, doprawić solą i obtoczyć w mieszance papryki w proszku (słodkiej i ostrej), kurkumy i mąki.
Cebulę obrać i pokroić w kosteczkę, czosnek zetrzeć na drobnej tarce. Pomidory sparzyć, obrać, pokroić na ćwiartki, wyciąć szypułki, usunąć pestki. Miąższ pokroić w kosteczkę. Pomidory z puszki zmiksować.
Kukurydzę obrać z liści, obkroić z nasion, kolby wyrzucić. Kukurydzę z puszki odcedzić na sitku i przepłukać wodą.
Papryczkę chili lub zwykłą paprykę pokroić w kosteczkę.
Piekarnik nagrzać do 200 stopni C. Przygotować garnek żaroodporny lub prostokątną formę do zapiekanek o pojemności około 5 litrów.
Zagotować bulion razem z przecierem pomidorowym, sprawdzić doprawienie solą i pieprzem, dodać oregano.
Na dużej i w miarę wysokiej patelni rozgrzać masło, dodać cebulę z posiekaną papryką i smażyć przez około 5 minut do zeszklenia na małym ogniu. Zwiększyć ogień, dodać czosnek, piersi kurczaka i obsmażać je przez około 3 - 4 minuty. Następnie dodać kukurydzę i ryż, wymieszać i smażyć razem przez 2 minuty. Dodać pomidory i mieszając smażyć przez 1 minutę. Zalać 1 szklanką gorącego bulionu z przecierem i zagotować. Przełożyć zawartość patelni do żaroodpornego garnka lub naczynia, zalać resztą bulionu, wymieszać i zagotować. Przykryć i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez 35 minut. Otworzyć, posypać kolendrą i tartym serem.

Dodaj notatkę