Carpaccio z łososia z pomidorami zapiekane w piekarniku
Lekka przystawka na ciepło. Cieniutkie plasterki łososia zapiekane w piekarniku pod przykryciem z pokrojonych w kosteczkę pomidorów i świeżej bazylii. Podawane koniecznie z octem balsamicznym i chrupiącą bagietką.
Łososia można piec bezpośrednio na talerzu żaroodpornym, ale jeśli go nie mamy, możemy ułożyć go na pergaminie, zapiec, a następnie zsunąć na podgrzany talerz (mam nadzieję, że się uda :-). Poza sezonem walentynkowym łososia rozkładamy w kształt koła wypełniając nim całą powierzchnię talerza. Efekt - zaskakująco dobry! Na miły początek kolacji walentynkowej :-)
6
4
4
admin Carpaccio z łososia z pomidorami zapiekane w piekarniku
Ułożone np. na kształt serca
Składniki
1 porcja
- 1 dojrzały nieduży pomidor (lub kilka pomidorków koktajlowych)
- około 100 g filetów z łososia, bez skóry i ości
- oliwa extra vergine
- sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz, suszone oregano, świeża bazylia
- dobry ocet balsamiczny
- opcjonalnie - 2 pomidorki koktajlowe do dekoracji
- chrupiąca bagietka
Przygotowanie
- Pomidora sparzyć, obrać, pokroić na ćwiartki. Usunąć nasiona wraz z sokiem pozostawiając sam miąższ. Pokroić go w jak najmniejszą kosteczkę, wymieszać z posiekanymi listkami świeżej bazylii, 1 łyżką oliwy extra vergine i szczyptą suszonego oregano.
- Łososia pokroić w poprzek na cienkie plastry, rozbić tłuczkiem na jeszcze cieńsze filety. Ułożyć w kształt serca (lub koła) bezpośrednio na żaroodpornym talerzu lub na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryć salsą z pomidorów, udekorować pomidorkami koktajlowymi.
- Wstawić pod rozgrzany grill w piekarniku na 5 minut. Podawać z bagietką, doprawić solą, świeżo zmielonym czarnym pieprzem, octem balsamicznym i oliwą extra vergine.
