Mini zapiekanki rybne w cieście fillo
Pyszne danie, koniecznie do wypróbowania! My po prostu zajadaliśmy się nim, nie pozostawiając ani kęsa na później. Połączenie miękkich owoców morza i filetów ryb, zanurzonych w pysznym sosie, wykończone chrupiącym ciastem fillo. Wszystko to daje niesamowite efekty smakowe, po prostu palce lizać!
Do dzisiejszych zapiekanek można wykorzystać różne owoce morza i filety z różnych ryb. Ja użyłam końcówek owoców morza i ryb pozostałych z innych dań. Można więc potraktować je jak sposób na wykorzystanie zaległych zapasów. U mnie w zapiekankach znalazły się krewetki, halibut i małże Św. Jakuba, ale mogą to być też: sola, dorsz, łosoś, kalmary lub małże hiszpańskie bez muszli.
Kiedyś robiłam jedną dużą zapiekankę rybną. Z ciastem francuskim i gęstym sosem beszamelowym. Jak dla mnie dzisiejsze danie jest jeszcze smaczniejsze, delikatniejsze, bardziej soczyste. Preferuję ciasto fillo i lżejszy sos. Dzisiejszą zapiekankę można również przygotować w jednym, większym naczyniu, ale najlepiej jednak gdy każdy otrzyma swoją porcję.
Tutaj znajdziecie więcej dań z ciasta filo, między innymi pyszne, chrupiące krewetki smażone w cieście filo.
0
4
4.75
admin Mini zapiekanki rybne w cieście fillo
Owoce morza zapiekane pod ciastem fillo: krewetki, halibut, przegrzebki w pysznym sosie winnym z pomidorami i odrobiną musztardy.
Składniki
2 porcje
- 1/2 cebuli
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgine
- 14 krewetek
- 200 g filetu z halibuta (dorsza, łososia lub soli)
- 3 małże Św. Jakuba (lub hiszpańskie)
- sól i świeżo zmielony pieprz
- 1/2 szklanki białego wina
- 1/3 limonki
- 1/3 - 1/4 szklanki śmietanki kremowej 30%
- 1 łyżeczka musztardy
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 2 łyżki gęstego przecieru pomidorowego
- 1/2 dużego arkusza ciasta fillo
- 3 - 4 łyżki roztopionego masła
Przygotowanie
- Cebulę i czosnek posiekać w drobną kosteczkę. Rozgrzać oliwę z oliwek na patelni, dodać cebulę i czosnek. Zeszklić na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, przez około 7 minut.
- Krewetki obrać z pancerzy, oderwać ogonki, opłukać i osuszyć. Filet z halibuta oczyścić z ości, opłukać, osuszyć i pokroić w kostkę. Małże Św. Jakuba przekroić na połówki.
- Na patelnię z cebulą i czosnkiem włożyć krewetki, rybę i małże. Zwiększyć ogień do średniego i smażyć przez 30 sekund. Doprawić solą i pieprzem, wlać białe wino, zagotować. Gotować przez około 2 - 3 minuty, mieszając od czasu do czasu.
- Dodać sok i skórkę z 1/3 limonki, śmietankę kremową i musztardę. Wymieszać i gotować bez przykrycia przez około 2 - 3 minuty. Na koniec dodać natkę pietruszki.
- Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Zawartość patelni rozłożyć do dwóch foremek (ramekinów) żaroodpornych. Polać przecierem pomidorowym doprawionym solą i pieprzem.
- Ciasto fillo podzielić na 2 płaty, każdy przekroić w poprzek na 3 paski, zwinąć je w harmonijkę. Położyć na wierzchu zapiekanek, posmarować roztopionym masłem. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez około 12 - 15 minut, do czasu aż ciasto będzie ładnie zrumienione, a nadzienie zabulgocze.
