Żabie udka smażone w panierce
Udka smażone w chrupiącej, delikatnej panierce. To prosty sposób i najlepszy, aby delektować się delikatnym mięskiem żabich udek.
Pierwszy raz jadłam udka gdzieś i kiedyś w restauracji hotelowej. W dniu pierwszym podane były tak po prostu na szwedzkim stole (smażone w delikatnej panierce), następnego dnia, te same udka wrzucone były do sałaty z warzywami i stanowiły dodatek do sałatki. Wówczas bardzo posmakowały mi, i to właśnie przyrządzone w wersji podstawowej.
Dla mnie mięsko żabich udek przypomina coś pośredniego pomiędzy piersią kurczaka a krewetkami czy przegrzebkami. Najsmaczniejsze są smażone na maśle, ja dałam pół na pół z olejem roślinnym z orzeszków ziemnych (tylko tego oleju używam do smażenia).
Żabie udka, mrożone, dostałam z Makro, ale Kuchnie Świata też je sprzedają. Wydawało mi się, że będą bardzo, bardzo drogie, ale nie było tak źle (12 zł za torbę 200 g, czyli w sam raz na przekąskę dla dwóch osób).
0
10
4.6
admin Żabie udka smażone w panierce
Najprostszy sposób na żabie udka - smażone w panierce.
Składniki
2 porcje
- 200 g żabich udek, po 5 sztuk na osobę
- 1 szklanka mleka
- sól morską
- 3 - 4 łyżki mąki pszennej
- do smażenia: masło klarowane i olej roślinny w proporcji pół na pół lub z przewagą masła
Przygotowanie
- Mrożone żabie udka rozmrozić, umyć i moczyć w mleku przez 1 godzinę lub najlepiej dłużej, np. przez noc. Świeże udka również wymoczyć. Następnie dokładnie osuszyć i oprószyć solą morską.
- Na talerzyk wsypać mąkę i maczać w niej udka. Rozgrzać masło z olejem w rondlu (lub w woku) na wysokość około 2 cm. Smażyć udka partiami, jedną warstwą, po około 4 minuty z każdej strony, aż mięso będzie miękkie, rumiane i będzie łatwo odchodziło od kości.
- Długość smażenia zależy od wielkości udek. Nie jest to mięso, które bardzo szybko się smaży, potrzebuje mniej więcej tyle samo czasu na smażenie co piersi z kurczaka.
- Po usmażeniu układać na papierowych ręcznikach kuchennych.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
