Cafe affogato - czyli kawa z lodami
Włoska klasyka we własnym domu :-) Gałkę lodów śmietankowych lub waniliowych zalewamy mocnym espresso. I tyle. Szybki deser, idealne słodkie zakończenie letniego obiadu. Dla urozmaicenia możemy jeszcze dolać łyżeczkę likieru amaretto lub - tak jak w dzisiejszej propozycji - lody polać sosem karmelowym (ja dodatkowo lubię jeszcze posypać posiekanymi orzechami włoskimi).
Możemy oczywiście użyć gotowych lodów, ale dla chętnych podaję sprawdzony przepis na idealnie kremowe lody śmietankowe - to tylko 3 składniki i nie trzeba mieć maszyny do lodów. Podaję też przepis na domowy sos karmelowy - to też tylko 3 składniki :-) Piękny intensywny kolor karmelu otrzymamy tylko podaną metodą - bardzo prostą i błyskawiczną, choć dla początkujących wymagającą nieco wprawy. Chodzi o wyczucie i wyprzedzenie momentu, w którym cukier zaczyna bardzo szybko się przypalać, zmieniać kolor z brązowego na bardzo ciemny brąz. Wcześniej powinniśmy właśnie dodać śmietankę.
0
9
5
admin Cafe affogato - czyli kawa z lodami
Słynny włoski deser nie tylko na lato.
Składniki
Cafe affogato:
- lody śmietankowe lub waniliowe (gotowe lub domowe z tego przepisu)
- kawa espresso
- polewa karmelowa (opcjonalnie, gotowa lub z przepisu poniżej)
Sos karmelowy (około 1 i 1/2 szklanki):
- 1 szklanka białego cukru
- 1/4 szklanki wody
- 1 szklanka śmietanki kremowej 30%
Przygotowanie
Cafe affogato:
- Do filiżanek, pucharków lub małych miseczek włożyć po gałce lodów, polać sosem karmelowym i wlać gorące i mocne espresso (małą filiżankę). Od razu podawać.
Sos karmelowy:
- Do średniego garnka wsypać cukier i wlać wodę. Ustawić średni ogień i mieszać aż cukier całkowicie się rozpuści. Zwiększyć ogień do dużego (ma być duży, ale umiarkowanie). Gotować przez około 9 minut lub krócej - do czasu aż cukier nabierze jasnego brązowego koloru. Masy nie należy mieszać. Należy uważać, bo w pewnym momencie cukier zaczyna bardzo szybko zmieniać kolor z jasnego brązu na ciemny, by po chwili zacząć się palić i dymić. Trzeba wyczuć ten moment, w którym kolor karmelu będzie brązowy, ale jeszcze nie przypalony.
- Gdy masa będzie miała brązowy kolor należy od razu wlać śmietankę jednocześnie szybko mieszając. Należy uważać, bo masa będzie bardzo mocno bulgotać. Mieszając gotować aż masa będzie miała jednolitą konsystencję i nieco zgęstnieje. Sos jest już gotowy do użycia. Można go dość długo przechowywać. Kilka dni poza lodówką, później można go schłodzić.
Wskazówki
W najprostszej wersji Cafe affogato to kawa i zatopione w niej lody. Polewa karmelowa nie jest konieczna.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
