Brownie na mące żytniej
Brownie - najpopularniejsze ciasto czekoladowe, błyskawiczne do przygotowania i na każdą okazję. Wilgotne i gęste, możliwe do zrobienia bez konieczności używania miksera. Teraz moje ulubione to takie z dodatkiem mąki żytniej razowej, ciemnym cukrem muscavado i orzechami (mieszanką włoskich i macadamia). Przykryte cieniutką warstwą mlecznej czekolady. Ciemny cukier muscavado daje mu nieco bardziej mazistej i ciągnącej konsystencji, a w połączeniu z mąką razową - głębszy smak. Ciasto można też zrobić w podstawowej wersji - ze zwykłej mąki i zwykłego cukru.
0
18
4.39
admin Brownie na mące żytniej
z orzechami
Składniki
- 150 g ciemnej gorzkiej czekolady (około 60% kakao)
- 250 g masła
- 200 g dronego cukru (może być trzcinowy, ale drobny)
- 150 g orzechów (macadamia lub nerkowców lub włoskich)
- 150 g mąki żytniej
- szczypta soli morskiej
- 2 łyżki kakao
- 4 jajka
- 100 g mlecznej czekolady
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzać do 160 stopni C. W większej misce roztopić połamaną czekoladę razem z masłem (najlepiej w kąpieli wodnej aby nie "przegotować" czekolady). Odstawić z ognia i wymieszać z cukrem.
- Orzechy grubo posiekać i lekko zrumienić na suchej patelni na bardzo małym ogniu, ostudzić.
- Do masy z czekolady i masła dodawać kolejno jajka mieszając energicznie rózgą lub miksując mikserem na małych obrotach aż powstanie jednolita masa.
- Wsypać mąkę z solą i kakao i mieszać składniki łyżką przez 1 minutę, aż masa będzie idealnie jednolita. Na koniec połączyć z orzechami.
- Masę wyłożyć do przygotowanej formy i wyrównać powierzchnię, na wierzch zetrzeć mleczną czekoladę lub zrobić z niej wiórki obieraczką.
- Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez około 30 minut (ciasto ma nie być już surowe, powinno się unieść do góry).
Wskazówki
Potrzebna będzie blaszka o wymiarach 21 cm x 28 cm lub 24 x 24 cm, ewentualnie okrągła tortownica 26 cm.
Brownie razowe z mąki żytniej