Brownie z masą i polewą karmelową
To ciasto to czysta dekadencja :) Czekolada, karmel, prażone orzeszki ziemne i szczypta soli morskiej! Słodkie, czekoladowe i pyszne. Kroi się je na małe kwadraciki. Wymarzony dodatek do kawy i jako przekąska podczas spacerów. Sprawdzi się na imprezie i w pracy.
0
18
4.72
admin Brownie z masą i polewą karmelową
Składniki
Brownie
- 200 g ciemnej (gorzkiej lub deserowej) czekolady
- 200 g masła
- 3 jajka
- 200 g drobnego cukru
- 120 g mąki
Masa karmelowa
- 1/3 szklanki cukru
- 1/2 szklanki śmietanki kremówki 30%
- szczypta soli morskiej
- 250 g sera mascarpone
Polewa karmelowa
- 1/3 szklanki cukru
- 1/2 szklanki śmietanki kremówki 30%
- szczypta soli morskiej
Oraz
- 200 g solonych i prażonych orzeszków ziemnych
Przygotowanie
Brownie
- Małą blaszkę o wymiarach ok 20 x 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
- Piekarnik nagrzać do 170 stopni C. Roztopić czekoladę w rondelku razem z masłem, uważając aby nie podgrzać za bardzo masy. Jajka ubić na puszystą pianę razem z cukrem (około 10 minut), następnie wymieszać z przestudzoną masą czekoladową. Na koniec zmiksować z przesianą mąką. Masę wylać do przygotowanej blaszki i piec przez ok. 25 minut. Ostudzić.
Masa karmelowa
- Do rondelka z grubym dnem wsypać cukier. Podgrzewać na średnim ogniu bez mieszania przez kilka minut aż cukier stanie się brązowy i skarmelizowany. Wówczas wlać śmietankę kremówkę i mieszać do rozpuszczenia się kryształków cukru. Gotować jeszcze przez ok. 7 minut aż masa zgęstnieje. Dodać sól, połowę roztłuczonych w moździerzu orzeszków ziemnych (lub zmiksowanych w melakserze) i dokładnie ostudzić.
- Mascarpone chwilę pomiksować w oddzielnej misce (aż zwiększy dwukrotnie objętość) a następnie zmiksować z ostudzoną masą karmelową. Wstawić do lodówki.
Polewa karmelowa
- Przygotować jak powyżej masę karmelową do momentu dodania soli (włącznie).
- Ostudzone brownie przekroić w poprzek na 2 blaty. Delikatnie odłożyć górny blat, a na dolnym rozsmarować połowę masy karmelowej. Przykryć drugim blatem i rozsmarować drugą połowę masy karmelowej. Polać polewą karmelową i posypać resztą posiekanych orzeszków.
Wskazówki
- Jeśli mamy gotowe masło orzechowe, możemy dodać 100 g takiego masła do masy karmelowej (zamiast 100 g roztłuczonych orzeszków). Na wierzch ciasta dajemy pozostałe 100 g orzeszków, już w postaci pokruszonej (czyli dokładnie jak jest w przepisie).
- 3 łyżki takiego gotowego masła orzechowego możemy też dodać do brownie (razem ze zwykłym masłem).
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
