Biszkopt z rabarbarem i bitą śmietaną
Włoski biszkopt rodem z Genui o wszechstronnym wykorzystaniu w słodkich kompozycjach. Może być przekładany dowolnymi owocami sezonowymi i pieczony przez cały rok - z malinami, brzoskwiniami, gruszkami, pigwą a także pomarańczą. Z rabarbarem jest po prostu wyśmienity.
Pyszny, mięciutki biszkopt, delikatnie maślany. Dodatek rozpuszczonego masła dodaje mu nieco kremowej konsystencji i bogatszego smaku. Przełożony gotowanym oddzielnie i odparowanym rabarbarem i bitą śmietaną. Biszkopt nie jest za wysoki, bo powstał tylko z 4 jajek, ale jest puszysty, delikatny i nie za słodki. Rabarbar jest duszony na patelni i dokładnie odparowywany z nadmiaru wilgoci. Nie piecze się go razem z ciastem, dzięki czemu warstwa pieczona ciasta (tu: biszkopt) nie jest nasiąknięty obfitymi sokami z rabarbaru.
To na chwilę obecną mój faworyt jeśli chodzi o wykorzystanie rabarbaru w deserze. Bardzo polecam!
0
3
5
admin Biszkopt z rabarbarem i bitą śmietaną
Składniki
Biszkopt
- 25 g roztopionego masła + dodatkowo do wysmarowania formy
- 100 g mąki + dodatkowo do obsypania formy
- 4 jajka (o temperaturze pokojowej)
- 100 g cukru pudru
- cukier puder do posypania
Nadzienie
- 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
- 80 ml soku jabłkowego lub pomarańczowego
- 60 g cukru pudru
- 400 g rabarbaru
- 200 ml bitej śmietany (gotowej lub ubitej ze schłodzonej śmietany kremówki)
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Formę o średnicy 23 - 24 cm wysmarować roztopionym masłem, spód wyłożyć krążkiem z papieru do pieczenia i jeszcze raz posmarować masłem oraz posypać mąką.
- Mikserem ubić jajka z cukrem pudrem (przez około 10 minut) na puszysty i jasny krem. Przesiać mąkę do ubitego kremu i bardzo delikatnie wymieszać metalową łyżką. Dodać rozpuszczone oraz ostudzone masło i delikatnie wymieszać. Natychmiast przelać ciasto do przygotowanej formy i włożyć do nagrzanego piekarnika. Piec przez około 18-20 minut lub do zrumienienia się wierzchu.
- Rabarbar umyć i pokroić na kawałki. Do dużej patelni z grubym dnem wlać wanilię, sok oraz wsypać cukier puder. Dodać rabarbar i podgrzewać na wolnym ogniu aż do zagotowania. Przykryć patelnię i gotować na małym ogniu aż rabarbar będzie całkowicie miękki. Jeśli na patelni będzie dużo soków, zdjąć pokrywkę, zwiększyć ogień i mieszając zredukować nadmiar wilgoci. Kiedy rabarbar osiągnie konsystencję dżemu, odstawić patelnię z ognia, doprawić ewentualnie do smaku cukrem i ostudzić.
- Śmietanę kremówkę ubić na sztywną pianę. Biszkopt przeciąć poziomo na 2 części, zdjąć górną część. Rozsmarować 1/4 rabarbaru na dwóch połówkach, na dolnym krążku rozłożyć bitą śmietanę, przykryć górnym krążkiem. Posypać cukrem pudrem, pokroić i podawać z resztą rabarbaru obok w miseczce.
Wskazówki
Ciasto można przełożyć gotowym już dżemem rabarbarowym.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
