Kostka kawowa
Udekorowane polewą i wyłuskanym owocem granatu nieduże ciastko o smaku kawowo-czekoladowym. Na kakaowym biszkopcie z konfiturą wiśniową i musem kawowym. Biszkopt nasączony jest domowym likierem kawowym, który możemy bardzo prosto wykonać sami (możemy też użyć gotowego likieru lub zastąpić go po prostu kawą).
Polecam także przepis na ciasto kostka alpejska.
0
37
4.19
admin Kostka kawowa
Polecam użyć do tego ciasta likieru kawowego.
Składniki
Biszkopt
- 3 jajka
- 1/3 szklanki cukru
- 1/3 szklanki gorzkiego kakao
- 1/3 szklanki mąki pszennej tortowej
Do nasączenia: 1/3 szklanki likieru kawowego (lub kawy)
Masa kawowa
- 1 łyżka stołowa żelatyny + 2 łyżki wody do namoczenia
- 190 ml zaparzonej mocnej kawy
- 4 łyżki likieru kawowego (opcjonalnie)
- 250 ml śmietanki kremówki 30%, zimnej
- 250 g mascarpone
Polewa czekoladowa
- 100 ml śmietanki kremówki 30%, zimnej
- 1 łyżka masła
- 100 g czekolady deserowej
Do przełożenia: 100 g konfitury wiśniowej
Do dekoracji: owoc granatu
Przygotowanie
Biszkopt
- Na dno formy o wymiarach około 20 x 30 cm położyć prostokąt wycięty z papieru do pieczenia. Boków formy niczym nie wykładać i nie smarować. Piekarnik nagrzać do 170 stopni C.
- Białka ubijać na małych obrotach miksera przez 2 minuty, aż się spienią. Stopniowo zwiększając obroty miksera dodawać po łyżce cukier. Białka ubijać jeszcze na wysokich obrotach miksera przez kilka minut aż będą sztywne i błyszczące. Wciąż ubijając dodawać stopniowo żółtka. Dodać przesianą mąkę i przesiane kakao (wymieszać je ze sobą), najlepiej w 3 partiach, za każdym razem delikatnie mieszając.
- Masę wyłożyć do tortownicy i piec przez 20 minut. Ostudzić. Biszkopt nasączyć likierem kawowym, posmarować konfiturą wiśniową.
Masa kawowa
- Żelatynę wymieszać z wodą i odstawić na 10 minut, następnie dodać do gorącej kawy i dokładnie rozpuścić mieszając. Dodać likier i ostudzić (jeśli nie używamy likieru, dodajemy 2 łyżki cukru). Mascarpone wyłożyć do miski i ubijać przez około minutę aż zwiększy objętość dwukrotnie. Do kawy dodać mascarpone (na początku po 1 łyżce, za każdym razem mieszając - dodać w ten sposób 3 łyżki mascarpone, następnie dodać resztę mascarpone i wymieszać delikatnie łyżką).
- W oddzielnej misce ubić na sztywno śmietankę kremówkę (na małych obrotach miksera), dodać do mascarpone i delikatnie wymieszać. Wyłożyć na ciasto, wyrównać powierzchnię i wstawić do lodówki do czasu aż masa zesztywnieje (minimum 1 godzina).
Polewa czekoladowa
- Śmietankę ubić na sztywną pianę. Następnie zagotować w rondelku. Odstawić z ognia, dodać masło, wymieszać do rozpuszczenia. Następnie dodać połamaną na kosteczki czekoladę i mieszać do jej całkowitego rozpuszczenia się. Polać i rozprowadzić po powierzchni masy kawowej. Ciasto wstawić do lodówki.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
