Ciasto czekoladowe z musem

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.6 (116 głosów)

Nie często uda się natrafić na deser doskonały. Tym razem mi się to udało. Jest najlepszym deserem czekoladowym jaki przygotowałam. Zadowoli nie tylko wszystkich smakoszy czekolady ale i poszukujących ciast w pełni doskonałych. Spód ciasta jest wilgotny i miękki a mus puszysty i piankowy. Oprócz tego, że jest wyśmienicie pyszny, ładnie się też prezentuje i wygodnie kroi na kawałki. Idealny deser po przyjęciu lub po rodzinnym obiedzie. Można go przygotować minimalnym nakładem czasu i pracy, a najlepiej dzień przed serwowaniem. Dobrze się bowiem przechowuje, a po wyjęciu z lodówki praktycznie nie wymaga długiego czasu na powrót do odpowiedniej temperatury. Jest po prostu “wygodnym” deserem. Choć wygląda trochę jak torcik, nie zawiera w swoim składzie mąki. To nietypowe ciasto składa się z dwóch części: miękkiego i wilgotnego czekoladowego spodu, który opada po upieczeniu, aby zrobić miejsce na dugą część ciasta - czekoladowy mus. Do obydwu części deseru używa się podobnych składników i podobnie się je łączy ze sobą. Różnica polega na tym, że pierwszą część ciasta na spód się piecze, a druga część pozostaje w postaci musu i z dodatkiem żelatyny tężeje w lodówce. 0

116 4.62

admin

Doskonałe ciasto czekoladowe z musem czekoladowym

Składniki

Spód

150 g masła
150 g gorzkiej czekolady
5 dużych jajek
1 łyżka kakao
170 g cukru

Mus czekoladowy

100 g masła
100 g gorzkiej czekolady
3 duże jajka
1 łyżka kakao
100 g drobnego cukru
2 łyżeczki żelatyny w proszku, rozpuszczonej w 80 ml ciepłej wody

Przygotowanie

Spód

Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Formę z odpinaną obręczą o średnicy 20 - 23 cm wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.
Połamaną na kosteczki czekoladę roztopić razem z pokrojonym masłem (w rondelku z grubym dnem ciągle mieszając i nie podgrzewając za bardzo masy, lub w kąpieli wodnej - czyli miseczce zawieszonej na garnku z gotującą się wodą). Masę ostudzić. Zmiksować żółtka z kakao, następnie dodać je do ostudzonej czekolady i wymieszać łyżką lub krótko zmiksować.
Białka ubić na sztywną pianę, następnie małymi partiami dodawać cukier, cały czas ubijając. Miksować jeszcze przez 2 - 3 minuty, aż piana będzie gęsta, sztywna i błyszcząca.
Ubite białka delikatnie wymieszać z masą czekoladową i wlać do przygotowanej formy, piec przez 25 - 30 minut. Wyjąć z piekarnika i ostudzić w formie. Ciasto opadnie, tworząc wgłębienie, które wypełnimy musem). Nie wyjmować z formy.

Mus czekoladowy

Przygotowujemy podobnie jak powyżej: roztopić masło i czekoladę, ostudzić. Zmiksować żółtka z kakao, dodać do ostudzonej czekolady i wymieszać. Ubite białka wymieszać bardzo delikatnie (nie niszcząc piany) z ostudzoną masą czekoladową oraz rozpuszczoną w wodzie żelatyną (również ostudzoną).
Masę wylać na środek upieczonego spodu. Dekoracja z ciemniejszych smug na musie powstała z reszty masy czekoladowej. Wstawić do lodówki na ok. 4 - 5 godzin lub na całą noc. Kroić gorącym nożem (sparzonym wrzątkiem i osuszonym).

Dodaj notatkę