Mus czekoladowy z syropem truskawkowym
Aksamitny mus z ciemnej czekolady, podany z syropem truskawkowym, świeżymi truskawkami i bitą śmietaną. To świetny deser bez pieczenia np. na spotkania z przyjaciółmi. Smakołyk dla miłośników czekolady i amatorów mini dodatków do codziennej kawy. W smaku i konsystencji przypomina nieco trufle czekoladowe, ale ma lżejszą, bardziej puszystą konsystencję. Jak dla mniej jest idealny. Świetnie smakuje też sam, do czarnej kawy :-)
Mus przygotowałam na bazie żółtek ubitych z cukrem, bez dodatku piany z białek oraz bez żelatyny. Przygotowanie jest proste, ale wymaga przestrzegania pewnych zasad i wskazówek. Mus potrzebuje stężeć przez noc w lodówce.
Do deseru podałam świeże truskawki i sos truskawkowy. Dla dorosłych przygotowałam syrop truskawkowy na bazie likieru poziomkowego, a dla dzieci błyskawiczny sos truskawkowy z dodatkiem dżemu truskawkowego. Całość dopełni łyżka bitej śmietany. Mus można też podawać z lodami waniliowymi. Można też schłodzić go przez około godzinę w zamrażarce i podawać jako lody czekoladowe.
0
1
5
admin Mus czekoladowy z syropem truskawkowym
Składniki
8 porcji
- 200 g gorzkiej czekolady
- 100 g masła
- 200 g śmietany do deserów 36% lub kremówki 30% - zimnej, dobrze schłodzonej w lodówce
- 3 żółtka, ogrzane do temperatury pokojowej
- 100 g drobnego cukru do wypieków
Syrop truskawkowy 1:
- 1 szklanka pokrojonych na kawałki truskawek
- 1/2 szklanki likieru poziomkowego lub truskawkowego
Syrop truskawkowy 2:
- 1,5 szklanki pokrojonych na kawałki truskawek
- 3 łyżki dżemu truskawkowego
Oraz:
- świeże truskawki, bita śmietana (opcjonalnie)
Przygotowanie
- Małą formę keksową (ok. 20 x 10 cm) wyłożyć przezroczystą folią spożywczą. Do rondelka włożyć pokrojone w kostkę masło i połamaną na kosteczki czekoladę. Podgrzewać na małym ogniu, ciągle mieszając, aż się roztopią i połączą w jednolitą masę (masy nie należy za bardzo podgrzewać, aby nie była gorąca). Zimną śmietanę 36% ubić mikserem na sztywną pianę.
- Do miski włożyć żółtka razem z drobnym cukrem. Miskę umieścić na garnku z gorącą, parującą niewielką ilością wody (bez styczności dna miski z wodą). Ubijać żółtka przez około 3 - 4 minuty, aż powstanie gęsta i puszysta masa. Gdy będzie lekko ciepła odstawić z pary i ubijać jeszcze przez około 4 - 5 minut.
- Do ubitej masy wlać lekko ciepłą masę czekoladową i wymieszać (można mikserem na bardzo wolnych obrotach). Dodać 1/3 ubitej śmietany i delikatnie wymieszać (można mikserem na bardzo wolnych obrotach). Następnie dodać połowę pozostałej bitej śmietany i delikatnie połączyć, tym razem szpatułką lub łyżką. Dodać pozostałą bitą śmietaną i delikatnie wymieszać na gładki mus. Masę wyłożyć do przygotowanej formy keksowej i wstawić do lodówki na kilka godzin lub na całą noc.
- Wyjąć mus z formy pociągając za brzegi folii. Deser pokroić na cienkie kawałki i podawać z syropem truskawkowym i świeżymi truskawkami (położonymi obok lub wkrojonymi do sosu).
Syrop truskawkowy 1:
- Do rondelka włożyć pokrojone na kawałeczki truskawki, wlać łyżkę likieru i gotować co chwilę mieszając przez kilka minut. Następnie zmiksować, przetrzeć przez sitko i ponownie umieścić w rondelku. Dodać resztę likieru i gotować do zgęstnienia przez kilka minut.
Syrop truskawkowy 2:
- Zmiksować truskawki razem z dżemem truskawkowym, zagotować a następnie przecedzić (przetrzeć) przez sitko. Na błyskawiczny sos truskawkowy wystarczy zmiksować truskawki z dżemem truskawkowym.
