Mazurek pomarańczowy z bezą
Mazurek wielkanocny pokryty warstwą marmolady pomarańczowej i bezą ułożoną w kształcie małych bezików. Na najlepszym cieście kruchym na spód do mazurka. Jeśli ktoś jeszcze tego ciasta nie zna — koniecznie musi tym razem wypróbować. Delikatne, idealnie kruche, rozpływające się w ustach - na takim cieście każdy mazurek będzie sukcesem (przy okazji polecam też inne przepisy na mazurki zrobione właśnie na tym spodzie: dekadencki, różany, kajmakowy, pomarańczowy).
Mazurek pomarańczowy może długo stać w temperaturze pokojowej i nie potrzebuje schładzania. Bezę wyciskamy za pomocą rękawa cukierniczego (do kupienia w supermarkecie), ale można ją po prostu wyłożyć łyżką (w takiej opcji polecam posypać ją dodatkowo orzechami włoskimi). Do mazurka użyłam domowej marmolady pomarańczowej, ale może być gotowa. Jeśli domownicy nie lubią marmolady pomarańczowej, możemy użyć brzoskwiniowej.
0
12
4.17
admin Mazurek pomarańczowy z bezą
Mazurek wielkanocny z marmoladą pomarańczową i bezikami.
Składniki
Spód
- 170 g mąki pszennej
- 80 g mąki ziemniaczanej
- 50 g cukru
- 150 g zimnego masła
- 2 żółtka
Konfitura
- 400 g (1 i 1/3 szklanki) marmolady pomarańczowej (domowej lub gotowej)
Beza
- 2 duże białka
- 100 g cukru
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
Opcjonalnie
- orzechy włoskie
Potrzebna będzie: blaszka o wymiarach minimum 20 cm x 30 cm
Przygotowanie
- Spód: Do miski przesiać mąkę pszenną, dodać mąkę ziemniaczaną, cukier i pokrojone na kawałeczki masło. Miksować składniki mikserem (mieszadłem) do uzyskania drobnych kawałeczków ciasta lub siekać składniki nożem na stolnicy.
- Następnie dodać żółtka i zagnieść ciasto łącząc wszystkie składniki w jednolitą kulę. Zawinąć w folię i włożyć do lodówki na 1 godzinę.
- Ciasto włożyć pomiędzy złożony na pół arkusz papieru do pieczenia, rozwałkować na placek zbliżony do wymiarów formy - razem z papierem przenieść ciasto do formy. Ciastem wyłożyć spód i około 1 cm boków, w razie potrzeby wylepić brakujące miejsca palcami. Cały spód podziurkować widelcem i wstawić do lodówki na czas nagrzania piekarnika lub na około pół godziny.
- Piekarnik nagrzać do 160 stopni C (góra i dół bez termoobiegu). Wstawić blaszkę z ciastem i piec przez 35 minut na lekko złoty kolor. Wyjąć z piekarnika. Ze spodem należy obchodzić się ostrożnie, bo jest delikatny i łatwo się kruszy.
- Beza: piekarnik nagrzać do 180 stopni C (góra i dół bez termoobiegu). Białka wlać do miski i ubić mikserem na pianę. Następnie dodawać po łyżce cukier, zachowując odstępy czasowe, cały czas dokładnie ubijając pomiędzy kolejnymi dawkami. Ubijać białka jeszcze przez 2 - 3 minuty, pod koniec dodając mąkę ziemniaczaną.
- Kruchy spód posmarować marmoladą pomarańczową, następnie wyłożyć bezę za pomocą rękawa cukierniczego. Wstawić do piekarnika i piec przez 15 minut aż beza lekko się zrumieni. Mazurek przechowywać w temperaturze pokojowej.
Wskazówki
- Spód można upiec z wyprzedzeniem. Bezę możemy po prostu rozsmarować po powierzchni mazurka i zrobić fantazyjne fale. Wówczas można posypać bezę (przed pieczeniem) posiekanymi orzechami włoskimi.
