Babeczki Czarny Las
Pomysł na niedzielny podwieczorek. Szybkie babeczki z ciasta biszkoptowego udekorowane bitą śmietaną i wiśniami w słodkim syropie, posypane tartą czekoladą. To wersja mini słynnego Tortu Czarny Las i druga po babeczkach tiramisu propozycja na babeczki z ciasta biszkoptowego (jak na zwykły biszkopt do tortów).
Bitą śmietanę najlepiej usztywnić żelatyną aby wiśnie i syrop jej szybko nie rozpuścił, chyba, że dekorację zrobicie już na talerzyku przed samym spożyciem. Ułożenie wiśni pod bitą śmietaną też powinno pomóc utrzymać śmietanę w ryzach ;-) Pamiętajcie, że puszysty biszkopt uda się tylko ze świeżych jajek, ogrzanych do temperatury pokojowej.
0
11
4.64
admin Babeczki Czarny Las
Wersja mini słynnego tortu Czarny Las.
Składniki
12 sztuk
- 4 jajka (M) - muszą być świeże i ogrzane w temp. pokojowej
- 100 g (1/2 szklanki) cukru
- 40 g (1/3 szklanki) mąki pszennej
- 30 g (1/3 szklanki) gorzkiego kakao
Nasączenie:
- 6 łyżek wiśniówki lub rumu
- sok z 1/2 cytryny
- 2 łyżki słodkiego syropu z wiśni
Dodatki:
- wiśnie w gęstej słodkiej zalewie, frużelina wiśniowa, wiśnie amarena
- bita śmietana usztywniona żelatyną
- starta gorzka czekolada
Potrzebna będzie: forma na muffiny i 12 papierowych papilotek.
Przygotowanie
- Formę na muffiny wyłożyć 12 papilotkami. Piekarnik nagrzać do 170 stopni C.
- Białka ubijać przez około 2 minuty aż będą sztywne. Dodawać po łyżce cukier cały czas miksując. Ubijać jeszcze przez 2-3 minuty aż białka będą gęste i błyszczące. Wciąż ubijając dodawać stopniowo żółtka. Po dodaniu żółtek ubijać jeszcze przez około 2-3 minuty.
- Mąkę pszenną przesiać do oddzielnej miseczki razem z kakao. Dodać połowę przesianych składników do ubitej masy i delikatnie, kilka razy przemieszać łyżką. Dodać resztę sypkich składników i wymieszać łyżką, następnie krótko zmiksować na małych obrotach miksera tylko do połączenia się składników na jednolitą masę bez grudek mąki.
- Masę wyłożyć do papilotek i wstawić do piekarnika. Piec przez około 15 - 17 minut, do suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika. Nasączyć mieszanką alkoholu, soku z cytryny i syropu.
- Udekorować bitą śmietaną i wiśniami w syropie, posypać tartą czekoladą. Bitą śmietanę najlepiej usztywnić żelatyną bo będzie się szybko roztapiała od wiśni. Można ułożyć wiśnie pod warstwą śmietany a nie na wierzchu. Możemy użyć śmietany bez żelatyny, ale położyć ją przed samym podaniem, np. już na talerzyku.
