Babeczki drożdżowe z porzeczkami
Babeczki maślane z ciasta jak na brioche. Jest to trochę inne w składnikach i w wykonaniu ciasto, niż było w przypadku Jagodzianek i Drożdżówek z wiśniami. Samo przygotowanie ciasta jest mniej skomplikowane, wieczorem wystarczy je zagnieść i od razu wstawić do lodówki, nie czekając już na wyrośnięcie. Za to następnego dnia rano, trzeba odczekać aż 3 godziny na urośnięcie gotowych babeczek. W smaku ciasto jest podobne, chociaż, może ... z niewielką przewagą dla poprzednich przepisów.
Myślę, że Wasze brioszki, będą trochę większe od tych, które widzicie na zdjęciu. Ja dzieliłam ciasto na 16 części, ale spokojnie można zrobić z niego 12 babeczek. A sam przepis na ciasto brioche jest Tutaj, wcześniej robiłam z niego jedną dużą bułkę.
To bardzo fajny pomysł na najlepsze drożdżowe bułeczki. Zdrowe i bardzo smaczne, bez sztucznych dodatków. Świetne na piknik lub przyjęcie dla maluchów. Zamiast porzeczek możecie do środka każdej bułeczki włożyć po kawałku czekolady lub suszonej moreli czy śliwki. Jeśli nie macie formy na muffiny, możecie po prostu lepić bułeczki (jak pierożki). Choć przygotowanie jest bardzo proste, trzeba rano uzbroić się w cierpliwość :-)
Ja w środek każdej kulki włożyłam po łyżce białych porzeczek, które po prostu uwielbiam. Pamiętam ich smak jeszcze z czasów dzieciństwa, z czasów beztroskich wakacji spędzonych na wsi... Pamiętam, jak czekałam, aż dojrzeją i będą miały piękny perłowy kolor oraz słodki smak. Cudownie smakowały rwane prosto z krzaka... :-)
0
5
4.6
admin Babeczki drożdżowe z porzeczkami
Ciasto drożdżowe przygotowujemy wieczorem i wstawiamy na noc do lodówki. Następnego dnia lepimy bułeczki, czekamy aż wyrosną (dość długo, minimum 3 godziny) i pieczemy.
Składniki
12 sztuk
- 1 saszetka (7 g) suchych drożdży instant
- 100 ml ciepłego mleka
- 375 g mąki tortowej lub chlebowej
- 50 g cukru
- 1 łyżeczka soli
- 3 jajka + 1 roztrzepane jajko na glazurę
- 175 g miękkiego masła
oraz
- 12 płaskich łyżek porzeczek (białych lub czerwonych) + do dekoracji
- 12 łyżeczek waniliowego cukru pudru
- 12 łyżeczek kryształków cukru waniliowego (dostępne np. w sklepach z herbatą), ewentualnie zwykłego brązowego cukru
Potrzebne będą
- forma na muffiny, 12 papilotek lub 12 foremek żaroodpornych
- olej do posmarowania foremek
Przygotowanie
Wieczorem dnia poprzedzającego pieczenie
- Drożdże wsypać do kubka, dodać 5 łyżek ciepłego mleka, przykryć ściereczką i odstawić na 10 - 15 minut, (po tym czasie drożdże powinny się spienić, jeśli nic się nie dzieje, należy użyć innych drożdży).
- Przesiać mąkę do miski, wymieszać z cukrem, solą, spienionymi drożdżami, resztą ciepłego mleka.
- Zacząć miksować mikserem lub wyrabiać ręką. Wbić 3 jajka i miksować mieszadłem przez 6 minut (lub wyrabiać ręką - 10 minut). Dodać miękkie masło i miksować kolejne 6 minut (ręką - 10 - 15 minut). Ciasto po tym czasie stanie się gładkie i elastyczne. Ciasto włożyć do miski wysmarowanej olejem i wstawić do lodówki na całą noc.
Następnego dnia rano
- Formę na muffiny wyłożyć papilotkami lub wysmarować olejem. Ciasto pokroić nożem na 12 równych części, uformować kuleczki, następnie rozpłaszczyć je na dłoni, układać po 1 łyżce porzeczek, posypać 1 łyżeczką waniliowego cukru pudru, dokładnie zlepiać brzegi. Uformować kulki i wkładać je łączeniem do dołu we wgłębienia formy. Pozostawić do wyrośnięcia na 3 godziny.
- Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Wyrośnięte babeczki posmarować roztrzepanym jajkiem, posypać kryształkami cukru waniliowego i piec przez około 10 minut na złoty kolor. Udekorować porzeczkami.
