Babeczki tiramisu
To chyba najlepsze tiramisu jakie można sobie wyobrazić - bo zrobione z własnego, puszystego biszkoptu; a właściwie mini biszkoptów pieczonych w formie na muffiny. Znacznie lżejszych niż klasyczne muffiny czy cupcakes, bo bez dodatku tłuszczu i z małą ilością mąki.
Biszkopty po upieczeniu nasączamy kawą z dodatkiem likieru (amaretto lub kawowego) i przykrywamy gęstym kremem z mascarpone. Aby wyszedł Wam krem koniecznie ubijajcie żółtka na parze, tak aby cukier całkowicie się rozpuścił a masa była odpowiednio gęsta. W ten sposób krem na pewno się uda!
0
45
4.56
admin Babeczki tiramisu
Składniki
12 sztuk
- 3 jajka
- 1/2 szklanki cukru (100 g)
- 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
- 1/2 szklanki mąki pszennej (75 g)
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 2 łyżki kakao
Nasączenie:
- 1/3 szklanki mocnej kawy
- 1/3 szklanki likieru kawowego lub amaretto (dałam trochę kawowego i trochę amaretto)
Krem mascarpone:
- 4 żółtka
- 6 łyżek cukru pudru
- 250 g mascarpone
oraz: gorzkie kakao
Przygotowanie
- Formę na muffiny wyłożyć 12 papilotkami. Piekarnik nagrzać do 170 stopni C. Białka ubijać przez około 2 minuty aż się dobrze spienią. Dodawać po łyżce cukier cały czas miksując. Ubijać jeszcze przez kilka minut aż będą sztywne i błyszczące. Wciąż ubijając dodawać stopniowo żółtka. Dodać ekstrakt z wanilii jeśli używamy oraz przesiane mąki pszenną i ziemniaczana (najlepiej przesiać je bezpośrednio do masy), zmiksować krótko na małych obrotach miksera tylko do połączenia się składników na jednolitą masę bez grudek mąki.
- Połowę masy wyłożyć do papilotek zapełniając je do połowy, posypać kakao przez sitko i wyłożyć resztę masy. Wstawić do piekarnika i piec przez około 15 minut lub do suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika, ostudzić. Po ostudzeniu nasączyć kawą z likierem, pokryć kremem.
Krem mascarpone:
- W małym garnku zagotować 1 szklankę wody, odstawić z ognia. Na garnku z parującą wrzącą wodą zawiesić miskę z żółtkami (tak aby dno miski nie dotykało do wody). Do żółtek dodać cukier puder i ubijać mikserem przez około 5 minut aż masa się ociepli i stanie się jasna oraz puszysta. Wówczas zdjąć miskę z pary, odstawić na blat i ubijać masę jeszcze przez około 2 minuty.
- W drugiej misce rozmiksować serek mascarpone (10 sekund). Dodać ubite żółtka i zmiksować krótko na małych obrotach miksera tylko do połączenia się składników w jednolitą masę.
- Krem wyłożyć na babeczki i wstawić do lodówki. Po zastygnięciu (1-4 godziny) można posypać kakao i podawać.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
