Muffinki czekoladowe z nadzieniem serowym

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Błyskawiczne czekoladowe muffinki, lekkie, pulchne, z nadzieniem serowym w środku. Ciasto na muffiny jest najprostsze z możliwych i powstaje ze składników, które każdy znajdzie w swojej spiżarni. Bez masła i jajek, a składniki wystarczy ze sobą wymieszać (bez ucierania i ubijania). Zupełnie inne od tych gęstych i intensywnych babeczek czekoladowych. Takie muffinki są dobrym pomysłem np. na przyjęcie dla dzieci. Klasyczny przepis, który warto mieć pod ręką. Muffinki nadziewane są dużą ilością kremowego nadzienia z twarogu (można zastąpić mascarpone). Dodatkowo można dać do środka np. konfiturę malinową lub po 3 maliny (np. mrożone). Nadzienie zamrażamy i dajemy pomiędzy dwie warstwy ciasta. Dzięki temu po upieczeniu pozostaje w środku babeczki i tylko lekko przebija się do góry. 0

98 4.84

admin

Składniki

12 sztuk

Nadzienie serowe

125 g tłustego twarogu
2 łyżki cukru
1 łyżeczka mąki pszennej
1 jajko

Ciasto na muffiny

1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
3/4 szklanki cukru
1/4 - 1/3 szklanki kakao
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1/3 łyżeczki soli
1/2 szklanki wody
1/2 szklanki maślanki lub jogurtu naturalnego
1/3 szklanki oleju roślinnego lub oliwy
1 łyżka octu winnego
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (opcjonalnie)

Przygotowanie

Nadzienie serowe

Twaróg rozgnieść praską lub rozmiksować w rozdrabniaczu, wymieszać łyżką z cukrem, mąką i samym białkiem jaja (żółtko można dodać do ciasta na muffiny, ale niekoniecznie). Włożyć do zamrażarki na około 30 minut.
Piekarnik nagrzać do 175 stopni C. Formę na muffiny wyłożyć papilotkami o średnicy 5 cm (mierzonymi po dnie i o pojemności 80 ml - 1/3 szklanki).

Ciasto na muffiny

Mąkę przesiać do miski, dodać cukier, kakao, sodę, sól, wymieszać. Zrobić wgłębienie i wlać w nie wodę, maślankę lub jogurt, olej lub oliwę oraz ocet winny. Dodać ekstrakt z wanilii (jeśli go używamy) oraz ewentualnie żółtko, które pozostało z serowego nadzienia. Delikatnie połączyć składniki mieszając łyżką.
Papilotki napełnić masą do 1/3 wysokości (po około 1 łyżce stołowej na 1 porcję). W środek nałożyć po 1 czubatej łyżeczce lekko zmrożonego nadzienia serowego i przykryć resztą masy (muffiny podrosną, więc foremki napełniamy mniej więcej do 2/3 wysokości).
Wstawić do piekarnika i piec przez 25 minut. Po tym czasie patyczek wetknięty w środek powinien być suchy. Muffinki są najlepsze gdy masa serowa już zastygnie.