Pudding z tapioki

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Dobrze ugotowany pudding z tapioki musi być płynny (nie może być sztywny), ma być kremowy, nie za słodki i nie za tłusty. W sprzedaży dostępne są małe lub większe kuleczki tapioki, te mniejsze szybciej się ugotują. Nie dodajemy ich na zimne mleko (bo mogą natychmiast się rozpuścić), tylko na gorce, zagotowane. Pudding z tapioki najbardziej smakuje mi z mlekiem kokosowym, ale może być inne dowolne mleko. Tapioka jest świetnym nośnikiem smaku dla czekolady, wystarczą dwie kosteczki gorzkiej czekolady dodane do gorącego puddingu aby uzyskać pyszny, czekoladowy smak deseru. 52

27 4.48

admin

w trzech smakach

tapioka

mleko kokosowe

matcha

Składniki

2 porcje

400 ml mleka kokosowego*
1/4 szklanki szklanki tapioki
kawałek laski wanilii lub 1 łyżeczka pasty waniliowej
2 łyżki cukru brzozowego (ksylitolu) lub 2 łyżki syropu klonowego

* lub pół na pół z wodą lub zwykłym mlekiem krowim, ewentualnie 400 ml mleka kokosowego light

Przygotowanie

W rondelku lub garnku z grubym dnem zagotować mleko kokosowe lub mleko kokosowe z dodatkiem wody lub zwykłego mleka krowiego. Na gotujące się mleko (nie na zimne!) wsypać tapiokę. Zagotować, przykryć, gotować pod przykryciem przez ok. 20-25 minut (drobne kuleczki tapioki) i ok. 40-45 minut (większe kuleczki).
W czasie gotowania należy co kilka minut pudding energicznie zamieszać, aby nie przywierał do dna i miał kremową konsystencję.
Tapioka jest ugotowana gdy kuleczki staną się całkowicie przezroczyste (w środku nie będą już w ogóle białe).
Na początku gotowania dodać przepołowioną i wyłuskaną wanilię (laskę wraz z ziarenkami) i cukier. Po ugotowaniu deser ma mieć płynną, lejącą konsystencję.

Warianty smakowe:

Czekoladowy pudding z tapioki: na koniec, do ugotowanego puddingu dodać 2 - 4 kosteczki gorzkiej czekolady i energicznie wymieszać łyżką. Podawać z bananem i opcjonalnie z syropem klonowym.
Pudding z tapioki ze sproszkowaną zieloną herbatą (matcha): na koniec, do ugotowanej tapioki dodać 1/2 łyżeczki matchy (proszku) uprzednio rozprowadzonej w łyżce wody lub mleka. Jeśli ktoś lubi i używa, może dodać też 2 kosteczki białej czekolady. Podawać z owocami egzotycznymi np. z papają lub mango.
Z posiekanymi niesolonymi pistacjami, granatem lub świeżym dojrzałym ananasem (lub mango, papaja, żurawiną).

Wskazówki

Tapioka (granulat z tapioki) powstaje ze skrobi manioku, ma neutralny smak i nie powoduje alergii. Wykorzystywana jest do wyrobu budyniów, legumin, a także do zagęszczania.

Dodaj notatkę