Sernik czekoladowy z musem malinowym

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Sernik marzenie. Smakuje jak najlepszy kremowy deser czekoladowy. Z dużą ilością musu malinowego powstałego z - nowość! - intensywnego kisielu malinowego i konfitury malinowej. Dodatek kisielu jest nowym pomysłem nadającym musowi idealną konsystencję i ciekawy, lekko "landrynkowy" posmak :-) Wasi goście będą zachwyceni i nigdy nie domyślą się jak przygotowaliście ten wspaniały deser. Sernik upiekłam w większej niż zwykle tortownicy. Chciałam aby był niższy, łatwiej się kroił i aby można w nim było zatopić jak najwięcej pysznego musu malinowego. Na talerzykach powinien wyglądać lekko, delikatnie i skromnie ;-) Dla wszystkich miłośników intensywnie czekoladowych deserów. 0

18 4.33

admin

Składniki

Spód

190 g kakaowych ciastek kruchych, maślanych
50 g roztopionego masła
2 łyżki gorzkiego kakao

Masa serowa

500 g twarogu sernikowego
500 g serka mascarpone
3 łyżki mąki ziemniaczanej
1 i 1/2 szklanki cukru
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii lub 2 łyżki cukru wanilinowego
80 ml śmietany 30%
2 łyżki gorzkiego kakao
5 jajek
200 g ciemnej czekolady

Mus malinowy

2 małe błyskawiczne kisiele malinowe np. z kawałkami owoców
1 szklanka konfitury malinowej
opcjonalnie 1/2 szklanki mrożonych lub świeżych malin

Polewa czekoladowa:

125 ml śmietany 30%
2 łyżki kakao
100 g gorzkiej czekolady

Do dekoracji: kilka mrożonych lub świeżych malin (opcjonalnie)

Przygotowanie

Przygotować tortownicę o średnicy 26 cm. Wszystkie składniki na sernik wyjąć wcześniej z lodówki aby się ociepliły.

Mus malinowy

Przygotować gęsty kisiel zgodnie z instrukcją na opakowaniu ale w mniejszej ilości wody - każdy kisiel w 125 ml wody. Kisiel wymieszać z konfiturą malinową i opcjonalnie z malinami. Podzielić na 2 części.

Spód

Ciasteczka pokruszyć (np. w melakserze lub tłuczkiem w misce). Kakao mieszać z roztopionym masłem aż nie będzie grudek, dodać do ciastek i wymieszać. Wyłożyć na dno tortownicy i starannie uklepać a następnie dokładnie wygładzić łyżką. Warstwa ciastek ma zachodzić na łączenie spodu i boków tortownicy. Wstawić do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

Masa serowa

Piekarnik nagrzać do 175 stopni C (grzałki górna i dolna bez termoobiegu). Na dno piekarnika wstawić dwie małe formy keksowe (lub jedną blaszkę) i napełnić je wrzącą wodą z czajnika (do około 2/3 wysokości).
Do misy miksera włożyć twaróg razem z serem mascarpone, mąką ziemniaczaną, cukrem i wanilią. Miksować na małych obrotach miksera przez około 2 - 3 minuty, aż masa będzie gładka. Śmietankę podgrzać i dokładnie wymieszać z kakao. Gładką kakaową masę dodać do masy serowej i zmiksować na małych obrotach miksera. Wbijać kolejno jajka miksując wolno przez około 15 sekund po każdym dodanym jajku. Czekoladę połamać na kosteczki i roztopić w kąpieli wodnej. Dodać do masy serowej i zmiksować.
Masę wylać na spód z ciasteczek. Na powierzchnię wyłożyć jedną porcję musu malinowego (po jednej pełnej łyżeczce, zachowując odstępy). Wstawić do piekarnika i piec przez 15 minut. Następnie zmniejszyć temperaturę do 120 stopni C i piec jeszcze przez 90 minut. Sernik studzić początkowo w zamkniętym piekarniku (przez 10 minut). Następnie po troszku uchylać drzwiczki piekarnika i w ten sposób stopniowo studzić sernik.
Sernik wysunąć z piekarnika i ustawić na kratce, całkowicie ostudzić. W powstałe zagłębienia z musem włożyć drugą porcję musu malinowego.

Polewa czekoladowa

Do rondelka wlać śmietanę, dodać kakao i wymieszać aż nie będzie grudek. Zagotować, odstawić z ognia i dodać połamaną na kosteczki czekoladę. Mieszać aż czekolada całkowicie się roztopi, ostudzić. Polać po serniku.
Sernik ostudzić, zdjąć obręcz, wstawić sernik do lodówki (bez przykrycia) na minimum kilka godzin lub najlepiej na całą noc. Udekorować malinami.