Pomarańczowy sernik świąteczny
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(40 głosów)
Kremowy sernik o smaku pomarańczowym ze skórką pomarańczową. Z dodatkiem rodzynek, na czekoladowym spodzie z dodatkiem aromatycznej przyprawy piernikowej (możemy ją pominąć jeśli sernik nie ma mieć świątecznego charakteru). Wierzch sernika wykończyłam puszystą pianką ze śmietany zmiksowanej z dżemem pomarańczowym. Sernik upiekłam w prostokątnej formie, ale może też być okrągła.
Polecam, nie tylko na Święta :-)
0
40
4.23
admin Pomarańczowy sernik świąteczny
Składniki
Spód
- 65 g ciemnej czekolady
- 65 g miękkiego masła
- 50 g drobnego cukru
- 1 jajko
- 40 g mąki
- 1 łyżeczka przyprawy piernikowej (w wersji świątecznej)
Masa serowa
- 750 g zmielonego twarogu sernikowego
- 250 g sera mascarpone
- 3 łyżki mąki pszennej
- 1/2 łyżeczki startej skórki z pomarańczy
- 1 szklanka cukru
- 5 jajek
- 1/3 szklanki śmietanki kremowej UHT 36%
- 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
- 2 łyżki likieru pomarańczowego Cointreau (lub ekstraktu pomarańczowego)
- 1/2 szklanki smażonej w cukrze skórki pomarańczowej (lub kandyzowanej)
- 1/2 szklanki posiekanych rodzynek
Wierzch
- 1/2 szklanki konfitury pomarańczowej
- 200 g kwaśnej i gęstej śmietany 18%
Przygotowanie
Spód
- Przygotować blaszkę o wymiarach ok. 24 x 20 cm lub tortownicę o średnicy ok. 24 cm. Dno wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 170 stopni C.
- Czekoladę połamać na kostki, roztopić w kąpieli wodnej. Masło ucierać z cukrem aż będzie puszyste (około 5 - 7 minut). W innej miseczce ubić na pianę jajko (piana nie musi być idealnie sztywna). Połączyć wszystkie składniki mieszając: utarte masło z roztopioną czekoladą, następnie z przesianą mąką i przyprawą piernikową, a na koniec z ubitym jajkiem.
- Masę przełożyć do formy, wyrównać powierzchnię i wstawić do piekarnika. Piec przez około 8 - 10 minut (ciasto ma być miękkie i sprężyste, ale na wierzchu ma pojawić się skorupka), wyjąć z piekarnika. Temperaturę w piekarniku ustawić na 175 stopni C.
Masa serowa
- Do misy miksera włożyć ser twarogowy razem z serem mascarpone, mąką, cukrem i skórką startą z pomarańczy. Miksować przez około 2 minuty na małych obrotach, aż masa będzie gładka. Wbijać kolejno jajka miksując wolno przez około 15 sekund po każdym dodanym jajku.
- Na koniec zmiksować ze śmietanką, ekstraktem z wanilii, likierem pomarańczowym. Wymieszać łyżką ze smażoną skórką pomarańczową i rodzynkami i wylać na czekoladowy spód.
- Wstawić do piekarnika i piec przez 15 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 120 stopni i piec jeszcze przez 90 minut.
Wierzch
- Konfiturę pomarańczową zmiksować ze śmietaną. Wysunąć sernik z piekarnika i posmarować wierzch sernika otrzymaną mieszanką. Wsunąć z powrotem do piekarnika i piec przez 15 minut.
- Studzić stopniowo wyjmująć z piekarnika. Po całkowitym ostudzeniu zdjąć obręcz z formy i wstawić sernik do lodówki (bez przykrycia) na całą noc. Kroić ostrym nożem zanurzanym na chwilę we wrzątku.
Wskazówki
- Sernik pieczemy minimum 1 dzień przed planowanym podaniem.
- Wszystkie składniki na sernik muszą mieć temperaturę pokojową, należy więc wyjąć je z lodówki odpowiednio wcześniej.
- Zamiast warstwy śmietanki wymieszanej z dżemem pomarańczowym na wierzchu sernika można zrobić dwie oddzielne warstwy: ze śmietanki i dżemu, jak w tym serniku dyniowym. Efekt smakowy i wizualny będzie nieco ciekawszy.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
