Tarta dyniowa z ricottą i pomarańczą

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Tarta dyniowa z ricottą i pomarańczą. Na spodzie z kruchych maślanych ciasteczek, wypełniona kremową masą z serka ricotta z dodatkiem skórki pomarańczy. Opcjonalnie do masy można dodać cynamon i tartą gałkę muszkatołową, ale ja tym razem zdecydowałam się na wysypanie przypraw na kruchy spód, tak aby wypełnienie tarty miało żywy pomarańczowy kolor. Oczywiście, opcja z przyprawami w kremie też jest możliwa. Do tarty możemy upiec własny kruchy spód lub użyć gotowych maślanych ciasteczek (shortbread cookies). Jeśli planujecie wypieki na halloween, polecam tę właśnie tartę. Możecie zrobić na wierzchu dekorację z pajęczyny (jak na tym serniku) lub np. ułożyć z czekolady halloweenową "straszną twarz" ;-) 0

28 4.5

admin

ricotta

Składniki

Spód:

300 g ciasteczek maślanych okrągłych z dziurką (shortbread rings)*
3 łyżki masła
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka tartej gałki muszkatołowej

Masa:

500 g sera ricotta w kubeczku
skórka starta z 1 - 2 pomarańczy
kilka kropki ekstraktu pomarańczowego (opcjonalnie)
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2/3 szklanki cukru
4 jajka
1 i 1/3 szklanki (230 g) purée z pieczonej dyni**

Do dekoracji:

starta skórka z pomarańczy
pokruszone orzechy włoskie
mini beziki lub bita śmietana (minimum 36% lub 30% ale usztywniona żelatyną)

Przygotowanie

Ciasteczka bardzo dokładnie rozkruszyć na proszek w rozdrabniaczu lub melakserze. Dodać roztopione masło i zmiksować na gładką masę. Formę na tartę o średnicy 23-24 cm wyłożyć ciasteczkami, jak najmocniej dociskając ciasteczka do formy. Wstawić do lodówki.
Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Do misy miksera włożyć ser ricotta, dodać skórkę z pomarańczy i ekstrakt jeśli go używamy, wsypać mąkę ziemniaczaną i zmiksować na małych obrotach miksera. Następnie dodać cukier i znów zmiksować. Dodawać po jednym jajku za każdym razem miksując (krótko, tylko do połączenia się składników). Na koniec zmiksować z purée dyniowym.
Na spód z ciasteczek wysypać cynamon i gałkę i rozprowadzić palcami po powierzchni tarty, wyłożyć masę serową, wyrównać powierzchnię i wstawić do piekarnika. Piec przez około 35 - 40 minut lub do czasu aż masa będzie już dobrze ścięta.
Tartę posypać startą skórką z pomarańczy, pokroić na porcje, udekorować bezami lub bitą śmietaną.

Wskazówki

* lub własny kruchy spód wcześniej podpiekany jak w tym przepisie.

** Jak upiec dynię: około 2 kg dyni umyć i pokroić na około 6 części, usunąć pestki. Położyć na blaszce skórką do dołu i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C. Piec przez około 1 godzinę, lub do czasu aż dynia będzie miękka (wbity widelec łatwo będzie zagłębiał się w miąższu). Łyżką wydrążyć miąższ z upieczonej dyni i zmiksować ją blenderem na gładkie purée. Odmierzyć potrzebną ilość.

Dodaj notatkę